[問題] 自製優格一直失敗

janisyu03/24 10:06優格量太少，建議加牛奶量的1/5，保溫6-8小時即可

cami3303/24 10:55請問你的比例為何如此少，我是936光泉牛奶配200cc優酪乳

eva1945200203/24 11:55我都不敢自製優格，怕壞菌入侵，吃了反而拉肚子

nina71303/24 11:56優酪乳1：鮮奶3 做好幾次都很成功也很成形耶

balius03/24 12:30自己做大約是優酪乳/鮮奶=1/5~1/4左右

kingclys03/24 14:00牛奶建議煮沸放涼再做，優格量要接近1/5，1/6

zasx298003/24 14:01如果自製優格會把壞菌吃下肚好危險，那遊牧民族應該每

zasx298003/24 14:01天都在馬背上烙賽……正確做出的優格跟你的口水生菌數

zasx298003/24 14:01相比，優格還嫌你噁心

zasx298003/24 14:02更正，壞菌生菌數

kingclys03/24 14:02做了兩次後來不嘗試，沒檢測機制，反而會怕

balius03/24 14:10在馬背上烙賽XDDDDD

afria03/24 14:42馬背上勞賽XDD

tekamolo03/24 15:09哪好意思拿自己的腸胃跟遊牧民族的比啊！哈哈

cami3303/24 15:12https://i.imgur.com/WiH6k15.jpg

ronale03/24 15:48優格太少吧！優格1：牛奶3

ronale03/24 15:48之前都是買一小罐優酪乳配一大罐牛奶 沒失敗過

pomemy03/24 16:31優格量至少要佔總體積1/10，保險一點如其他人所說1/5以上

pomemy03/24 16:33酸奶油是用鮮奶油做主材料，含水、含脂率都跟鮮奶差很多

pomemy03/24 16:43你下次試試優格用乾淨湯匙挖出來吃，吃到剩1/5罐就倒鮮奶

pomemy03/24 16:44進去滿罐攪勻後直接開始保溫做優格（前提：罐子是PP製）

pomemy03/24 16:46如果想快一點看到成果，就牛奶先加熱到微溫再倒進去，應該

pomemy03/24 16:47可以縮短個3、4小時。加熱只要溫度在45度以下應該都不傷菌

voyage003/24 18:11你要不要用克菲爾菌 很容易成功

linda01078603/24 20:33樓上的z大在激動什麼，身為乳品加工專業的，我們實

linda01078603/24 20:33驗室在做發酵乳的也都會怕雜菌污染啊

linda01078603/24 20:35在無菌操作台製作的都有可能有污染了，更何況在家做

linda01078603/24 20:35而且遊牧民族的腸道箘相跟我們差那麼多

linda01078603/24 20:36他們不會拉肚子不代表所有人都不會啊

zasx298003/24 22:23我也是實驗室出來的，在每個試驗中都一定很擔心雜菌擔

zasx298003/24 22:23心不可控的變因而要極力避免，甚或各大發酵乳廠牌的產品

zasx298003/24 22:23是需要有貨架時間和其他食品標準，因此也需盡量避免雜

zasx298003/24 22:23菌。但是在自家食用的案例裡，不需要把實驗室的標準和

zasx298003/24 22:23健康人體的消化能力相提並論。我介意有些言論是刻意營造

zasx298003/24 22:23「自己作優格很危險不衛生」的氛圍，你可以不吃，每個人

zasx298003/24 22:23有自己的選擇自由與想法，但沒必要在別人詢問作法時還

zasx298003/24 22:23刻意過來留這一句。

zasx298003/24 22:33補個烹飪點，牛奶可以先倒在適合的容器裡煮沸再放涼到30

zasx298003/24 22:33-40度，加入優格攪拌均勻再放到電鍋裡保溫大概6-8小時就

zasx298003/24 22:33可以，優格和牛奶比例可以在1:4-1:5。優格要注意一下成

zasx298003/24 22:33分，盡量不要選加果膠、明膠一類的。

orsofarfalla03/25 00:29應該是優格量太少，我都是直接買1小瓶優酪乳加一瓶

orsofarfalla03/25 00:29牛奶，全部混合下去製作，這樣比例差不多是1:3

orsofarfalla03/25 00:29每次做都有成功哟！

emohann03/25 02:45優格還嫌口水XDD

peggyqoo03/25 03:18現成優格的菌數量應該沒有純菌粉多，加一大匙太少了吧

peggyqoo03/25 03:18！之前做過一罐牛奶配一杯裝即期純優格也都成功！

muxijiner03/25 08:52優格和牛奶比例是1:4，牛奶溫度抓40度左右，放保溫罐8h

muxijiner03/25 08:52r以上就可以了

Duckwo1103/25 23:04馬背上烙賽XDDDD

Clarkliu03/26 14:45德川家康表示：前事不忘，後事之師 要畫下來

lamourmoi03/28 11:52z大好幽默。