[問題] 梅酒沒有發酵反應

citcafe 發表於 2020/4/25 下午2:06:34

看板cookclub標題[問題] 梅酒沒有發酵反應作者

(cAfE)時間Apr 25 14:06:34 2020推噓 3 推:3 噓:0 →:5

請問各位，
4/11我試著用三盆糖加梅子，釀了兩瓶梅酒，無加其他酒精，梅糖比例2：1。

第一週我會打開瓶扣但不開蓋排氣，並每天旋轉瓶子讓梅子沾到糖液。
上週開始聽說不應該開蓋，按膠圈排氣即可，就沒在開了。

到今天14天，其中一瓶已經發酵需要排氣，且梅子已經浮起；
另一瓶前一週有需要排氣，但這幾天都沒有反應，也沒有發酵的跡象。

請問沒發酵這一瓶還能做點什麼嗎？
還是繼續等待？

4/18第二次釀，
用剩餘的梅子再釀了兩瓶很小的，
到今天七天，也是一瓶有反應一瓶沒有。

照片如下，
右邊兩瓶都沒反應；
左邊都有冒泡與發酵反應。
大瓶的都是4/11製作，小的都是4/18。

麻煩各位幫忙看一下。謝謝。

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.132.27 (臺灣)

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※ 編輯: citcafe (36.229.132.27 臺灣), 04/25/2020 14:09:14

推

alibuda201404/25 21:50你沒有放酵母要靠天然的方式發酵失敗機會很大

推

n0su0604/26 02:40我只加蜂蜜第六天了上面的梅子收縮下面的確圓滾滾的有

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n0su0604/26 02:40蠻多泡泡這樣是不是失敗了QQ

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citcafe04/26 08:09我是參考這篇https://bit.ly/2Y6EDTy

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citcafe04/26 08:11蜂蜜的話，可以參考這篇https://bit.ly/3aCjOC2

推

fashionjack04/26 10:58左邊的撈一小匙到右邊，這樣就有菌種了。

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citcafe04/26 13:29謝謝，我來「調整」一下聞起來是滿香的，希望有救

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citcafe04/28 23:35回報一下，看起來是有用的，開始有發酵的感覺了。謝謝。

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