[問題] 生鐵鍋?熟鐵鍋?鑄鐵鍋的選擇
最近開始想購入一支鐵鍋來煮食,不過自己是很懶得養鍋。
搜尋了一下鑄鐵鍋、熟鐵鍋與生鐵鍋,
熟鐵鍋應是最不必養也最好養的?
自己用的是電陶爐,煮完馬上洗,再放回爐上用餘熱烤乾應就夠了?
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三種都熱水洗完烘乾就好 不用特別擦油
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主要是看用途與使用的頻率
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鑄鐵鍋=生鐵鍋,是一樣的東西,再區分有無琺瑯
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有琺瑯的適合燉煮、煲湯,市售如le、staub
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無琺瑯適合煎肉排,例如lodge平煎鍋
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熟鐵鍋則適合煎、炒,如餐飲店與市場現場開鍋的鐵鍋
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有琺瑯的是完全不用開鍋、養鍋,洗淨擦乾即可
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無琺瑯、熟鐵鍋,則是看使用頻率與鍋子狀況,
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少煮或是家中潮濕則要烘乾後上油
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很常使用就烘乾後保持乾燥不用每天上油
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至於需不需要買到文章連結這麼高單價的,
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建議可以再多比較看看
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不過看了之前文章有提到沒有抽油煙機
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那可能只有琺瑯鑄鐵鍋拿來煮湯用合適點
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家住在潮濕的地方還是要抹油 不然烘乾一樣有可能生鏽
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如果是以燉煮為主 就買一隻琺瑯鑄鐵鍋 比較推薦
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好清洗
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其實使用完用清水洗過烤乾就好,因為烹調時也有油脂,如果再
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上油的量沒控制好就會跟我以前一樣獲得一支油膩又黏的鍋子.
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烘乾是一定要的,至於用清水或是否上油我覺得要視每次烹飪
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情況而定,例如煎肉類或魚類滿滿的油我就會用清潔劑稍微洗
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如果煮比較水的料理鍋子明顯都沒有光澤一點油都沒有我就會
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上油,剛開始用多少有點挫折,但多用幾次抓到訣竅上手後就
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會很順手很好用
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只要是鐵鍋,就是要烘乾,至於上油,就見仁見智,個人
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到後期也沒上油,再怎養也不可能跟不沾鍋一樣,熱度油
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量控制好就不會沾了
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常用就不用上油
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