[食譜] 榛果巧克力蛋糕-無麵粉無糖無奶油

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之前買的椰棗乾真的好吃到可以直接當甜點吃，最近買的很不優，結果沒人理!
這些不好吃的椰棗乾，為了不浪費食物，只好拿來烘焙了。

椰棗乾其實富含纖維質，並具有很多營養與食療的好處*。
*請參考此文-> 椰棗營養豐富，常吃有5大功效和作用，吃椰棗有哪些禁忌？

因為它的甜度且沒有突出的味道，更可在烘焙時取代糖，做成健康的甜點。
如果椰棗乾太乾，其實只要用滾燙的開水煮一下，再泡一下，就會變的很軟。
用一支叉子就可以很輕易的把它變成棗泥了!

這款蛋糕因為有香濃的巧克力的加持，所有口感非常溼潤芬芳!

材料 (食材外文 英/德)
(A)
椰棗乾 (Dates / Datteln) 200g(去籽的重量)
滾燙的熱開水 100g
(B)
蛋白 3個
香草糖* 10g (*省略亦可)
(C)
蛋黃 3個
可可粉 (Cacao powder / Kakao pulver) 2 大湯匙
個人喜好的榛果巧克力醬或榛果巧克力醬 50-60g
個人喜好的低脂牛奶 /杏仁牛奶/豆漿/椰奶 30g (我用的是低脂椰奶)
泡打粉* 1/3小茶匙 (*省略亦可)
(D)榛果粉 * 榛果研磨成粉 100g (grated Hazelnut / Haselnuss gemahlen)
*亦可使用整顆杏仁研磨成粉的杏仁粉 ( grated Almond / Mandeln
gemahlen)
(E)
黑巧克力 110g (個人喜好的70%濃度以上的巧克力) 切碎 (如圖3)

做法
1.(A)泡30分以上至軟，攪成椰棗泥。(B)打至溼性發泡，置旁備用。
2.(C)以攪拌機拌約一分鐘，加入(D)與做法1的椰棗泥繼續拌勻。
3.將拌好的做法2倒入打發的蛋白裡。
以蛋糕舀依著順時鐘方向輕柔的拌勻後，再加入(E)拌勻。(拌好的麵糊如圖2)
4.烤模鋪上烤紙，倒入麵糊，以180度C烤約25-30分。
至以牙籤插入後取出沒有溼麵糊沾黏即可(圖4為出爐照)。(烤太久，口感會太乾)

可依個人喜好灑上白糖或白巧克力裝飾。
我是用白巧克力碎片與鮮草莓，還有新鮮的薄荷葉裝飾。

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