[問題] 請問如何去掉蕃茄燉煮料理的酸味?

jior12/13 20:24換個番茄就解決了

a112121012/13 20:44換紅酒

a112121012/13 20:45吃之前先咬檸檬

laaa091212/13 20:54番茄的品種，用牛番茄比較不會酸

crapemyrtle712/13 21:11我聽說過把仔去掉就不會酸 好像法國菜有些會去籽去

crapemyrtle712/13 21:11皮只留果肉下去燉

greenfetish12/13 21:22番茄品種不同

ChungLi556612/13 22:01不要放番茄

chunglee12/13 22:13用牛蕃茄比較不酸，蕃茄味也比較淡

wolfkao12/13 22:14不要用聖女 改用牛番茄 聖女算水果 牛番茄算蔬菜

flowerlord12/13 22:25用義大利整粒番茄罐頭

vdml12/13 22:53加小蘇打?

mosuni97112/13 22:58用小番茄

potionx12/13 23:21番茄先單獨炒過可以減少酸味

abluelos12/13 23:42換大蕃茄/蕃茄罐頭。

m248866312/14 00:38義大利番茄罐頭不是更酸嗎

m248866312/14 00:39牛番茄比較不酸

littlechaos12/14 01:33換成牛番茄或是加一點鮮奶油

afria12/14 08:06換牛蕃茄，小蕃茄裝飾而已...

balius12/14 08:29牛番茄+1，整顆下去也不酸

balius12/14 08:29禮拜六煮肉醬用義大利番茄泥酸味還蠻明顯的

gemini201012/14 08:42加糖，番茄本來就會酸不是嗎？

cobal12/14 09:41黑杮蕃茄真的偏酸,牛蕃茄沒那麼酸,還帶一點甜!!

ab49112012/14 12:15加點糖平衡一下酸味呢？

aJan556612/14 14:04不要放番茄，放番茄糊

aJan556612/14 14:04紅酒也有可能會酸 不一定是番茄的錯

bobwang12/14 14:18先煮過一下(過程不加蓋) or 加糖 or 加水稀釋

bobwang12/14 14:20會加番茄通常會要一點酸味 不要太介意酸 我都另加番茄糊

toeic90012/14 15:01紅酒不要下這麼多

jasd12/14 15:58做菜要用牛番茄啦，聖女小番茄是拿來做水果的

t2003121012/14 22:37有些紅酒是本來就會酸，我老婆不愛酸，所以紅酒燉牛肉

t2003121012/14 22:37我都加番茄醬代替新鮮蕃茄

t2003121012/14 22:38另外用聖女小蕃茄做成本會不會太高XD

Kukuxumusu12/15 01:12紅酒有的會很酸

aring33312/15 17:01加點冰糖呢

justsai12/17 08:35最近看了幾個蘿潔塔的食譜，她的蕃茄料理很常牛蕃茄混小

justsai12/17 08:35蕃茄，因為她說牛蕃比較不甜味道較淡，所以加點小蕃茄可

justsai12/17 08:35以提味，可以參考看看

joey060212/18 05:58用牛蕃茄

MAGODAJAN12/18 21:25番茄不要煮太久，加點糖

lena9890612/19 17:20紅酒燉牛肉煮起來都酸，還沒有成功的

wwer061912/19 20:56超市會賣番茄糊罐頭可以用 有些歐式食譜的番茄醬其實是

wwer061912/19 20:57番茄糊 只是翻譯問題，如果真的拿沾薯條那種番茄醬味道

wwer061912/19 20:57會變得很怪@@ 以前不知道我就拿番茄醬加下去 悲劇