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[食譜] 夏威夷豆塔

看板cookclub標題[食譜] 夏威夷豆塔作者
pqpq
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一字排開我的食譜,鹹食應該佔了8成,因為先生比較愛吃鹹食所以我鮮少做甜點~

這天心血來潮,看到網路上在團購夏威夷豆塔,剛好新年也想要準備點小禮物送親友,

不如花一點點時間自己來做夏威夷豆塔裝成盒和朋友分享,

自己做的更能表達心意,造型漂亮又好好吃!

這種甜點應該是老少咸宜都受歡迎吧!


基本上除了塔模之外,其餘材料都可以在Trader Joe’s買到非常方便

(塔模我是在amzon上買的,一次20個可以重複使用),

用蜂蜜、砂糖、奶油煮過後包裹住夏威夷豆 + 蔓越莓乾和各式堅果,

夏威夷豆的天然堅果香氣加上蔓越莓的酸甜,咬下去口感扎實不黏牙,

又有濃濃的奶香味,每一個塔都放上了滿滿的餡料,

這食譜我覺得沒有什麼難度,連我這種甜點初級班的人都可以輕鬆上手,

而且換算下來單一顆成本也很低,送禮自用兩相宜哦!


★ ★ 本日菜單【夏 威 夷 豆 塔】★ ★
食材:

✓『塔皮』

中筋麵粉 110克

奶油 80克

白砂糖 40克

鹽 0.5克

全蛋 1顆

✓『焦糖夏威夷豆』

夏威夷豆 120克

綜合堅果包(含蔓越莓) 68克

蜂蜜 50克

白砂糖 35克

鹽 0.5克

奶油 40克

豆漿 40克


→『製作塔皮』

把材料備齊,先將奶油放置室溫,把奶油、白砂糖攪拌均勻,

接著放入鹽一起攪拌,再放入全蛋攪拌,最後將過篩的中筋麵粉

也放入盆中一起攪拌均勻,把保鮮膜攤平一大張,

將麵團放入保鮮膜中包好放入冰箱冷藏30分鐘。

(我自己的經驗是,冰不夠久的話太軟會不好放入模中哦~)


把冷藏過的麵團取出,把模型都清洗乾淨並擦乾(我的塔模大約是2吋),

在每個塔模裡都抹過薄薄的奶油以便烤過後好脫模,將麵團切成12等分,

把每個小麵團按壓入塔模中,有多出來的麵團就用刮刀刮掉。

(過程中因為動作太慢麵團開始漸漸軟化,

這時可以再放回冰箱中冷藏會比較好按壓哦~)

最後12個塔模都放好填好麵團,拿出叉子在底部搓一些洞,

就可以放入預熱好的烤箱335℉烤12分鐘,時間到取出放涼,

等完全涼掉就可以輕鬆脫模了!


→『製作焦糖夏威夷豆』

因為我不是買生的夏威夷豆,所以就不需要經過烤夏威夷豆這個步驟省滿多時間,

可以直接進行煮焦糖,把蜂蜜、奶油、白砂糖、鹽、豆漿

用小火煮至溶化並攪拌均勻,接著用中火將糖漿煮至滾就可以關小火,

把夏威夷豆和蔓越莓堅果綜合包都倒入鍋中混合,

讓每一顆堅果上都裹著糖漿(夏威夷豆和蔓越莓堅果的比例可以自行決定)。


最後用湯匙舀自己喜歡的份量的夏威夷豆放入每一個塔中,

我最喜歡這步驟很療癒 ♥,放入預熱好的烤箱355℉烤12~15分鐘,

這時要觀察烤箱的狀態,整體烤至漂亮的金黃色就可以取出了,

超適合送朋友的漂亮夏威夷豆塔 完成了!



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hkfylfy01/07 06:15真的很可愛~ 會有些乾嗎? 不知跟蛋黃醬夾心會不會搭.

hkfylfy01/07 06:16喜歡堅果跟果乾的搭配

pqpq01/07 07:43謝謝你!不會耶一點都不乾~可能奶油跟焦糖的比例滿夠 所以整

pqpq01/07 07:45體吃起來很酥很香濃!