[問題] 台式泡菜_高麗菜洗法
第一次做台式泡菜，看了多則台式泡菜作法，都說高麗菜清洗不要用生水，說是生水可能會有細菌，剛煮好一鍋沸水放涼，請問手剝下的高麗菜，該如何清潔？一片片用煮沸過的涼水沖洗？還是可先用生水沖洗，之後在泡放涼的煮沸水？謝謝各位的指導
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放糖醋水前，最後一次才用煮沸涼水。個人經驗一星期內
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都吃完，所以不知道是否會發霉
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其實我都直接用水龍頭洗，沒在用煮過的水的
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我會用過濾水 可生飲等級的來清洗
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洗了晾乾
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我是先自來水洗乾淨最後用過濾水洗乾淨
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同一樓 只有最後一次用冷開水 其它都用自來水
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剝下來的高麗菜不用洗 直接加鹽脫水 反正之後洗掉鹽巴
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要沖好幾次 已經夠乾淨了 我都冰箱冷藏三個月才吃得完
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不會壞掉 注意夾菜出來食用時必需是完全乾淨乾燥的工具
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有水有油的筷子或夾子都不能進入罐內 否則會整罐壞掉
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謝謝各位的分享！
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