三杯魚頭
平常時常在板上查作法,
這次換我來貢獻看看!
防疫期間被家人委託搶高雄防疫箱,
看到裡面有石斑魚頭,
想說如果長輩掌廚應該千篇一律就是魚湯了
想說在家WFH酒不可少
不如來做一道下酒一點的三杯魚頭!
備料:
老薑十片
蒜頭十小瓣
辣椒三根(隨喜好可不加)
九層塔(依照喜好加入)
石斑魚頭600g
醬油60cc
米酒60cc
麻油40cc(怕太油減量)
砂糖約兩匙
作法:
先平底鍋加適量油熱鍋再放入魚塊乾煎,
待魚頭(皮)有洽洽時先夾起把湯汁倒掉
(有人一次完成,但我不喜歡太濕)
同一鍋加一點香油爆香薑片,
薑片轉黃金色後放入蒜頭持續爆香,
(有放辣椒者蒜頭香氣出來此時可以加入)
放入魚頭後加入醬汁收乾
最後再加入九層塔翻兩下起鍋!!!
https://i.imgur.com/aBNdlnP.jpg
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