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[食譜] 香香雞肉鬆

看板cookclub標題[食譜] 香香雞肉鬆作者
lntic
(慢慢)
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防疫期間,大家的廚藝是不是都大躍進XD
不能出去玩,每天在家實驗不同的菜單,
也是蠻有趣的(?)

昨天剛做完鹽水雞,今天換做雞肉鬆
最近根本是雞肉料理大挑戰(笑)

來吧!
https://i.imgur.com/5v2fRXV.jpg


作法:
1. 將雞胸肉一片切成4-5小塊後,加入水及材料a煮至沸騰,水滾撈出肉沫,小火續煮30分鐘。

2. 取出雞胸肉放入袋中,用桿麵棍拍碎。
(或放在大碗搗碎也可以喔!)

3. 熱鍋加入少許油,放入雞肉碎翻炒,中大火炒三分鐘左右,放入醬油、蠔油及五香粉,繼續翻炒至調味料均勻。

4. 倒入大一點的容器,以電動打蛋器打鬆約一分鐘(肉鬆會亂噴,所以建議用高一點的鍋子)

5. 倒回鍋中中大火翻炒3分鐘,繼續炒乾水份。(到這個階段的雞肉吃起來像肉乾,如果不夠細,翻炒前放進果汁機或調理機以最低速打個幾秒,縮小顆粒就好,不要打爛喔!)

肉乾照
https://i.imgur.com/mcufj3J.jpg


6. 再倒出用電動打蛋器打鬆一分鐘

7. 再~回鍋裡「小火」翻炒,加入白芝麻,試試看味道,如果不夠鹹可以灑點鹽巴,慢慢繼續把水份炒出來,炒到吃起來酥酥的就完工了!

成品照
https://i.imgur.com/pcBaJKd.jpg


我家現在充斥著肉鬆味,超香~~

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