[食譜] 檸檬罐頭鮪魚義大利麵
[Canned Tuna Pasta]
這個食譜是最近學到且很喜歡的一道方便、清爽又適合夏日的美味鮪魚義大利麵,分享給同好。
*備料(1人份):
--油漬鮪魚罐頭*1(可視罐頭容量、個人喜好增減):要買使用橄欖油的罐頭,不要選大豆油、芥菜油之類的。賣場上雄雞標牌比較常見,Jasons 有賣另一款 Delicius的黃鰭鮪魚罐頭比較細膩好吃。
--大蒜一瓣切碎、小蕃茄5-6顆(切成4瓣)、酸豆一把(事先把浸漬的醋液用紙巾吸乾)、黃檸檬一顆、羅勒或九層塔或洋香菜適量(提味裝飾用,沒有也可)
--pasta :一人份約100g,可用自己喜歡或手邊有的短麵種類來搭配,水管麵、筆管麵、螺旋麵、蝴蝶麵、通心粉.........都可以。
**做法:
1)平底鍋倒入約2-3大匙EVOO(初榨橄欖油),因為罐頭鮪魚本身是油漬的,可以斟酌倒油的份量。冷油加入蒜碎加熱1-2分鐘,等蒜香出來即倒入鮪魚罐頭一起烹煮。
2)鮪魚醬汁小火煮10分鐘,不時翻炒,可用叉子將鮪魚壓細切碎,類似鮪魚肉醬的概念。中間可以加些Lemon zest 增添香氣,把整顆黃檸檬的皮用擦絲器灑在鮪魚上,注意削到見白部份就停。如果覺得鮪魚醬汁太乾,就先擠一半的檸檬汁下去繼續煮。
3)10分鐘後,加入一杯白酒,拌勻後繼續煮到酒氣蒸發,再把小蕃茄、酸豆、羅勒/九層塔/洋香菜碎等倒入一起拌炒約1-2分鐘。
4)調味:依個人口味加海鹽、胡椒,把另一半的檸檬也擠汁進去。醬汁部份完成,小火保溫。
5)煮麵:
--另起一個大鍋煮水到沸騰,加入充足的粗鹽(義大利人都是手心一大把的份量在加)後下麵。
--永遠依照包裝上的烹調時間來煮麵,通常會減掉1分鐘,因為還會跟醬汁一起拌煮。
這次使用的水管麵,Al dente 口感需時11分(煮10分鐘起鍋),大概在 2)煮鮪魚醬汁中間開始下麵,這樣麵煮好剛好醬汁也準備好了!(永遠不要把義大利麵事先煮好擱置,先準備好醬汁!)
--麵煮好後瀝乾,即可倒入醬汁中一起拌煮。
6)還是開小火,在平底鍋中把麵跟醬汁拌勻,如果覺得太乾可以酌量添加煮麵水去乳化醬汁,自己觀察喜歡的稠度。
7)擺盤:盤子最好是溫熱的,最後可以灑上一些香草做裝飾。
***這道鮪魚義大利麵,酸、香、甜,又有豐富的美味油脂、Omega-3,營養好吃開胃,來試試看吧!
https://i.imgur.com/QR91wIu.jpg
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※ 編輯: antoi (114.24.120.55 臺灣), 09/13/2021 01:47:12
※ 編輯: antoi (114.24.120.55 臺灣), 09/13/2021 02:00:42
餓了
學到新方法煮義大利麵了!
看起來超美味的!感謝分享
謝謝分享!
學到+1 感謝分享
為何加‘粗鹽’? 不是加食用鹽嗎?
粗鹽是指非精製成細鹽的鹽顆粒,海鹽、岩鹽、玫瑰鹽等等,我自己的定義......最近使用 猶太鹽,鹹味頗純凈,感覺不錯,供參考。
※ 編輯: antoi (114.24.72.24 臺灣), 09/14/2021 20:22:27
廚房廢寶~索艾克
啊~謝謝推薦,我喜歡他加菠菜的變化,增添綠葉菜類的色彩、風味,下次來試試看芝麻葉
※ 編輯: antoi (114.24.105.54 臺灣), 09/17/2021 22:17:3525
[商品] 全家 鮪魚蕃茄冷義大利麵(如有不清楚的項目,可跳過,或按 Ctrl+Y 刪除) 【商品名稱/價格】:鮪魚蕃茄冷義大利麵 /75元 (區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元) 【便利商店/廠商名稱】:全家 【規格/內容物/熱量】:7
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