[食譜] 黃金泡菜做法.用大白菜、高麗菜都美味!
【食譜】黃金泡菜做法.用大白菜、高麗菜都美味! 冰箱必備開胃菜!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/taiwanese-kimchi
夏季冰箱裡就應該放一些好吃的涼菜! 除了上次介紹的涼拌小黃瓜,再來就是這款非常開胃的黃金泡菜了!往往在超市、團購買一罐要價150~250元左右的黃金泡菜,在家裡花
費一樣的成本,就可以做出好幾倍的份量,不僅成功率高,製作方式絕對比大家想像中來的簡單,就趁著炎熱夏天,大家一起來玩玩黃金泡菜吧!
【黃金泡菜食材】
1.大白菜半顆、高麗菜半顆(如果只想做單一種蔬菜,那就使用整顆囉! )
2.蒜頭100 g (可以依據自己喜歡的蒜味增減)
3.紅蘿蔔1條。
4.豆腐乳 120 g 。
5.蘋果醋 120 ml(一般白醋也可)
6.鹽巴適量。
7.橄欖油 120ml(一般食用油也可)。
8.砂糖 80 g (可依據蔬菜、紅蘿蔔本身的甜度再增減)。
【黃金泡菜做法步驟】
1.將大白菜、高麗菜切成自己喜歡的大小,洗淨後,各加入2~3大匙的鹽巴後,用手攪拌、搓揉,可放在洗菜籃或大塑膠袋中靜置半小時(此目的是為了破壞蔬菜表皮細胞、讓酵素失去活性,能夠去除苦澀味) ,半小時後,蔬菜出水,再用食用水把蔬菜表面洗淨、瀝乾備用。)
2.等待蔬菜去青的時間,可以先來製作醬汁,首先將紅蘿蔔去皮切塊後,和蒜頭、豆腐乳(想吃辣味就用辣豆腐乳)、蘋果醋、砂糖、橄欖油一起放入果汁機打成醬汁備用(此時可以先品嚐醬汁的口味來增減砂糖、蒜頭、蘋果醋等調味料)。
3.將蔬菜用手擠掉多餘水份,先放一層到保鮮盒中,再淋上一層醬汁,如此交叉推疊至八分滿即可蓋上蓋子放入冰箱至少6小時。
4. 冰過6小時候取出要食用前,再把醬汁與泡菜攪拌一下即可上桌!
--
※ PTT 留言評論
84
[心得] 金家ㄟ泡菜 醃蘿蔔★物品名稱: 金家ㄟ泡菜-正宗韓式 450g 金家ㄟ小菜-韓式醃蘿蔔 470g ☆賣家名稱:金家ㄟ ★拍賣網址:33
[問卦] 高麗菜是最頂的蔬菜嗎?高麗菜可以說是台灣的國民蔬菜 煮火鍋、羊肉爐薑母鴨必備 炒菜也很好吃還能包水餃 甚至能做高麗菜捲 重點是很好種便宜的時候超便宜33
[問卦] 現在種高麗菜會太晚嗎? 尖頭變扁頭?嗨大家下午好本魯失業八年自耕農 山上小塊農地 這個月先種了蘿蔔和大白菜 這個是要做韓式泡菜用的 本魯很愛 本來想就種這些 再加一些蘿蔓萵苣 但魯肥媽媽叫我要種高麗菜 只好在昨天灑種子 種了2個育苗盤 70棵20
[心得] 市售泡菜入菜(炒飯/炸豆腐/煎餅)最近迷上韓式口味的料理 就選了間很多網紅都推薦過的泡菜和同事一起在mo團購,嘴饞的時候也方便吃…XDD ((有沒有人和我一樣也會在辦公室偷放一些午餐配飯的存糧 哈哈)) 覺得除了配飯單吃以外,好像可以入菜做簡單的料理 所以決定要來挑戰泡菜炒飯、泡菜搭炸豆腐和泡菜煎餅17
Re: [問題] 有什麼懶人蔬菜嗎?以本武多年的下廚經驗,首推【高麗菜】: 甘藍的變種,植物學稱結球甘藍、球葉甘藍,是一種常見的蔬菜,起源於地中海沿岸, 經古希臘人與古羅馬人廣泛種植,約中世紀後,傳遍世界。 高麗菜富含大量維生素C、纖維素、碳水化合物、及各種礦物質,特別具有維生素U, 是抗潰瘍因子,能分解亞硝酸胺,且高麗菜裡的吲哚(indole),能改變雌激素代謝,5
[食譜] 氣炸鍋薯塊做法.簡單又美味的早午餐~氣炸鍋薯塊做法.簡單又美味的早午餐食譜! 圖文: 美味馬鈴薯料理在家也可以簡單做!這次要跟大家分享的就是早午餐常出現的香料薯塊, 只要用氣炸鍋就能輕鬆搞定~~而且做法超級簡單,只要將調味料加上去, 丟入氣炸鍋即可,出爐後就有媲美餐廳等級的美味可以享用,大人小孩搶著吃,5
[食譜] 蘿蔔糕做法.超好吃經典比例學起來!【食譜】蘿蔔糕做法.超好吃經典比例學起來! 圖文: 這幾天下雨宅在家特別想吃恰恰的蘿蔔糕,外酥內嫩的滋味加上甘甜的蘿蔔光是想到就讓 人流口水! 這次要分享的蘿蔔糕做法不算難,用的也都是廚房常見的食材,只要記得 關鍵比例,一條白蘿蔔就能做出一般小家庭2餐的份量,而且好煎好翻面,不用擔心會太3
[食譜] 醃大頭菜做法.居家必備的美味小菜!【大頭菜料理】涼拌大頭菜、醃大頭菜做法.居家必備的美味小菜! 圖文: 大頭菜,有人叫它「結頭菜」或是台灣話稱為「菜叩」,產季大多再深秋到初春, 大約11~4月是主要產季,但現在農業技術發達,熱一點的月份也是買得到大頭菜; 冬天產量多,我自己很愛吃涼拌大頭菜,但在冬天吃總是稍嫌冰涼,2
[食譜] 蔬菜煎餅做法.滿料美味的清冰箱料理!【食譜】蔬菜煎餅做法.滿料美味的清冰箱料理! 圖文: 我們家小朋友從小就愛吃我做的玉米煎餅,那是使用玉米醬罐頭搭配粉漿來煎成, 最早是因為老大小時候比較挑食,所以玉米煎餅還蠻常出現在餐桌上, 後來隨著製作次數的增加,為了提升營養度及蔬菜的多樣化,同時也注重美味,