Re: [問題] 煎鮭魚邊角酥酥的部分怎麼弄

推薦你去買整片鮭魚骨

通常去市場裡生魚片的攤位問就會有

片下生魚片後中間那排骨頭 還會連著很多骨邊肉

那種他們幾乎當廢料處理 很便宜

看要乾煎或是烤

可以獲得很大片你要的酥酥脆脆

但就不是屑屑了

引述《Ashaku (赦無心)》之銘言：
: 我廚藝非常爛 想請教一下
: 每次煎鮭魚其實最喜歡的是邊邊部分
: 快要焦了但是沒有變深色
: 就是乾乾酥酥的屑屑
: 整片魚肉吃完之後最喜歡用筷子在那邊慢慢夾著吃
: 本體說真的我可能兩口就吃光了
: 可是那個酥的部分可以撿很久
: 有試著用平底鍋煎拿鍋鏟戳散然後就黏底瞬間燒焦 囧
: 這個不論下酒或者看電影配可樂慢慢啃感覺都很棒
: 想請問有沒有哪位大大知道這個屑屑怎麼弄才可以穩定生產 Q_Q
: 是說我也不知道這個屑屑叫什麼...

--