Re: [閒聊] 家樂福冷藏肉片重量短少

※ 引述《onetear (宅出三個女兒來...)》之銘言：
: 如題 在超市店購買的冷藏豬肉片
: 會比標籤上標示的少
: 遇過10-20公克之間都有
: 客服說法是因為出了血水
: 所以重量就變輕了 是正常的
: 只是身為消費者 如何知道出廠時確實有足重？
: 少多少是合理的血水比例？

ＨＩ

ＣＮＳ國家標準裡面有規範包裝重量的區間

ＣＮＳ是國家標準，是經濟部推的，主要是跟國外貿易時有共同的標準

不是強制廠商要配合的，廠商可以自行配合或者不配合

當然如果你貿易的時候跟對方說符合ＣＮＳ幾號幾號，雙方比較有共識

跟共同的溝通語言

接下來講ＣＮＳ12924

https://imgur.com/a/rRwgD3J

看預覽版不用錢

上面這是ＣＮＳ的網站圖片

如果你想進去ＣＮＳ網站，可以估狗ＣＮＳ

然後在網站右邊搜尋12924

就會跳出這個包裝食品裝量檢驗法

裡面第三頁提到

50~100克是容許負誤差4.5克

200~300克是容許負誤差9克

也有用比例算的

類似100~200克可以容許負誤差4.5%

負誤差是少的意思

假設產品200克，那麼200*0.045=9克

所以秤重起來 191～200克是合理範圍

因為磅秤有誤差，無法避免，200克秤起來可能會誤差1~2克

看廠商的秤精密度多少

像我們廠對200克的重量誤差範圍是0.1%，也就是大於0.2克就屬於不合格

每個廠商對自己的磅秤會有容許誤差範圍

所以我們出廠的200克肉片會在200.2~199.8克之間

至於消費者手上的磅秤會不會經過標準砝碼校正又是另外一回事

至於食品安全衛生管理法第22條有提到標示重量、容量、數量等

這是指符合標示，舉例如下

如果你標示200克，那就要實際秤起來大於等於200克

如果你標示200±5克，那麼秤起來可以是195~205克

因為某些廠商的秤可能精密度沒那麼高，沒辦法到小數點後兩位

所以誤差範圍會大一點，但是廠商也明確標示讓消費者明白，可能會誤差到五克

如果是ＣＡＳ的產品，是優良農產品標章的產品

這是廠商自願申請的，沒ＣＡＳ也可以正常販售，政府沒強制要求

ＣＡＳ產品只能大於等於標示，不開放容許值

因為有容許值，容易讓廠商故意抓在下限

廠商其實是有能力故意抓在195克的，然後標示200克，也是合法

所以ＣＡＳ產品不容許這樣，不開放容許值

一般標示200克，都會多給到205克至少

因為處理客訴成本很高，所以誠信做生意的公司不會浪費時間去偷這種東西

內容量是指實際物品重量、數量，不含包裝

但是肉片會有滲出液，滲出液被吸血棉吸走，所以誤差範圍有可能大一點

可以請廠商提供保鮮膜重量、托盤重量、吸血棉原始重量去換算

看是不是少給或者只是滲出液被吸血棉吸走

（我就因為客訴問題，把上面三種物料重量都秤過，廠商只要去秤就會有數據）

如果標示不符是可以依食安法＆45條罰鍰4萬到400萬

: 衛生單位說這種包裝是應該要符合標籤上的重就是
: 像是兩百公克出的肉少20克 等於十分之一了...
: 重點是我買過全聯的冷藏豬肉肉片幾乎沒少過
: 有少過也是一兩克 就讓人家覺得家樂福的回覆很奇怪了
: 另非解凍的冷藏肉血水怎麼會那麼多？
: 則是另一個可以思考的問題

凍結是另外一個長篇大論，主要是急速凍結有沒有做好

解凍也是技術，是冷藏解凍還是？

消費者對於冷藏的定義也是值得討論

一般對於冷藏是7度Ｃ以下，ＧＨＰ食品良好作業規範準則也提到冷藏7度Ｃ以下

但是對於肉品來說，冷藏是0~負2度Ｃ

各位看冰箱的冰溫那格，強調溫度是0~負2度Ｃ

那格位置適合放肉品可以保鮮

但是很少人知道肉品的冷藏其實是0~負2度Ｃ

: 也許有人不介意
: 但是還是分享給大家 讓大家可以注意一下這個問題
: 全聯比較遠所以很少買
: 如果有版友願意分享經驗給大家一起參考會很感謝
: 對了 補充一下 家樂福的冷藏肉片從工廠出來是第一天
: 然後保存期限總共是五天
: 覺得保存期限也是異常的長...

我們廠內冷藏肉可以放到十四天，生菌數還在ＣＡＳ標準內

當然現在2021年7月生效的食品中微生物衛生標準已經不強調生菌數的菌數了

但是一定程度上還是代表衛生操作的重要性

保存期限五天在業界來說不算長

希望上面的資訊有幫助，謝謝

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「要是我有一條圍巾，我可以把它圍在脖子上，隨便帶到甚麼地方」by 小王子

最近開了食品知識頻道，曙光鳥的歌聲，有空歡迎來坐

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