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Re: [閒聊] 家樂福冷藏肉片重量短少

看板hypermall標題Re: [閒聊] 家樂福冷藏肉片重量短少作者
TIEW
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※ 引述《onetear (宅出三個女兒來...)》之銘言:
: 如題 在超市店購買的冷藏豬肉片
: 會比標籤上標示的少
: 遇過10-20公克之間都有
: 客服說法是因為出了血水
: 所以重量就變輕了 是正常的
: 只是身為消費者 如何知道出廠時確實有足重?
: 少多少是合理的血水比例?

HI

CNS國家標準裡面有規範包裝重量的區間

CNS是國家標準,是經濟部推的,主要是跟國外貿易時有共同的標準

不是強制廠商要配合的,廠商可以自行配合或者不配合

當然如果你貿易的時候跟對方說符合CNS幾號幾號,雙方比較有共識

跟共同的溝通語言

接下來講CNS12924

https://imgur.com/a/rRwgD3J

看預覽版不用錢

上面這是CNS的網站圖片

如果你想進去CNS網站,可以估狗CNS

然後在網站右邊搜尋12924

就會跳出這個包裝食品裝量檢驗法

裡面第三頁提到

50~100克是容許負誤差4.5克

200~300克是容許負誤差9克

也有用比例算的

類似100~200克可以容許負誤差4.5%

負誤差是少的意思

假設產品200克,那麼200*0.045=9克

所以秤重起來 191~200克是合理範圍

因為磅秤有誤差,無法避免,200克秤起來可能會誤差1~2克

看廠商的秤精密度多少

像我們廠對200克的重量誤差範圍是0.1%,也就是大於0.2克就屬於不合格

每個廠商對自己的磅秤會有容許誤差範圍

所以我們出廠的200克肉片會在200.2~199.8克之間

至於消費者手上的磅秤會不會經過標準砝碼校正又是另外一回事


至於食品安全衛生管理法第22條有提到標示重量、容量、數量等

這是指符合標示,舉例如下

如果你標示200克,那就要實際秤起來大於等於200克

如果你標示200±5克,那麼秤起來可以是195~205克

因為某些廠商的秤可能精密度沒那麼高,沒辦法到小數點後兩位

所以誤差範圍會大一點,但是廠商也明確標示讓消費者明白,可能會誤差到五克



如果是CAS的產品,是優良農產品標章的產品

這是廠商自願申請的,沒CAS也可以正常販售,政府沒強制要求


CAS產品只能大於等於標示,不開放容許值

因為有容許值,容易讓廠商故意抓在下限

廠商其實是有能力故意抓在195克的,然後標示200克,也是合法

所以CAS產品不容許這樣,不開放容許值


一般標示200克,都會多給到205克至少

因為處理客訴成本很高,所以誠信做生意的公司不會浪費時間去偷這種東西



內容量是指實際物品重量、數量,不含包裝

但是肉片會有滲出液,滲出液被吸血棉吸走,所以誤差範圍有可能大一點

可以請廠商提供保鮮膜重量、托盤重量、吸血棉原始重量去換算

看是不是少給或者只是滲出液被吸血棉吸走

(我就因為客訴問題,把上面三種物料重量都秤過,廠商只要去秤就會有數據)



如果標示不符是可以依食安法&45條罰鍰4萬到400萬


: 衛生單位說這種包裝是應該要符合標籤上的重就是
: 像是兩百公克出的肉少20克 等於十分之一了...
: 重點是我買過全聯的冷藏豬肉肉片幾乎沒少過
: 有少過也是一兩克 就讓人家覺得家樂福的回覆很奇怪了
: 另非解凍的冷藏肉血水怎麼會那麼多?
: 則是另一個可以思考的問題

凍結是另外一個長篇大論,主要是急速凍結有沒有做好

解凍也是技術,是冷藏解凍還是?

消費者對於冷藏的定義也是值得討論

一般對於冷藏是7度C以下,GHP食品良好作業規範準則也提到冷藏7度C以下

但是對於肉品來說,冷藏是0~負2度C

各位看冰箱的冰溫那格,強調溫度是0~負2度C

那格位置適合放肉品可以保鮮

但是很少人知道肉品的冷藏其實是0~負2度C


: 也許有人不介意
: 但是還是分享給大家 讓大家可以注意一下這個問題
: 全聯比較遠所以很少買
: 如果有版友願意分享經驗給大家一起參考會很感謝
: 對了 補充一下 家樂福的冷藏肉片從工廠出來是第一天
: 然後保存期限總共是五天
: 覺得保存期限也是異常的長...

我們廠內冷藏肉可以放到十四天,生菌數還在CAS標準內

當然現在2021年7月生效的食品中微生物衛生標準已經不強調生菌數的菌數了

但是一定程度上還是代表衛生操作的重要性

保存期限五天在業界來說不算長


希望上面的資訊有幫助,謝謝


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「要是我有一條圍巾,我可以把它圍在脖子上,隨便帶到甚麼地方」by 小王子

最近開了食品知識頻道,曙光鳥的歌聲,有空歡迎來坐

https://www.youtube.com/channel/UCYhbStgcSTmi3MFEbGFjYiQ

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※ PTT 留言評論
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※ 編輯: TIEW (218.164.212.223 臺灣), 12/13/2021 22:53:34

applewarm12/13 23:12

onetear12/13 23:37冷藏肉片不算包裝食品 所以其實不適用

onetear12/13 23:37另冷藏肉非解凍肉 血水不應該太多

onetear12/13 23:37至於家樂福後來是直接說重量減少就是血水為正常

onetear12/13 23:37並不做任何處理 不需要成本XD

onetear12/13 23:40冷藏天數跟保存條件已經整塊肉或絞肉或肉片等型態都有關

onetear12/13 23:40係 五天是目前冷藏肉片市面看到最長的

onetear12/13 23:43很感謝你的認真說明 又多知道一些資訊了

TIEW12/13 23:51謝謝補充、獲益良多

ejru65m412/14 05:04分享推

mddc6212/14 07:57印象中 法規規定 重量不含包材,所以秤重包裝要去掉

natakuex112/14 09:57

nolander12/14 10:01推資訊

ycuht12/14 13:02推資訊

S89012712/14 14:20推資訊

miniuser12/14 19:48網路上大夥挺好市多不是沒道理 被外面廠商搞一次就飽了

chickengod12/14 21:44

anarch12/15 11:26好文推!!

j8491166612/15 11:41推資訊

bobeyiyi12/15 17:21推資訊

hsin110612/15 17:22

a2758867912/15 17:33長知識

whface12/15 18:24

mooncrystal12/15 19:07

vaude12/15 22:32連有沒有萊劑都沒標了 重量標示還期待什麼

whitedevil12/15 22:46樓上吃的蔬果一定都有標用過甚麼農藥不然就自然農法種

jin95612/16 04:24要被執法機關抓到才會有成本問題

vaude12/16 12:10還敢講農藥 好市多進口農藥出包幾次了還裝死 不懂別出來哭

TigraBoy12/16 12:25所以樓上很懂?還是裝懂?

PCMAN200512/16 13:38所以我都去菜市場買沒驗的(X)

a6107795712/16 15:01推知識

khastw12/17 15:38

tomap4101712/18 22:01萊劑好吃