[心得] 《大自然就是要你胖！》讀後感

大自然就是要你胖！：揪出肥胖關鍵機制，逆轉代謝困境

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【推薦你讀這本書，如果你總覺得...】
1. 我的體質光是喝水和呼吸都會胖！
2. 減肥好難，我克制不了自己的嘴饞...
3. 苗條？微胖？到底怎麼樣的身形才是最健康的呢？

【我學到的3件事】
1. 果糖：啟動生存開關的關鍵
本書圍繞著作者的研究團隊發現引發代謝症候群的關鍵要素：果糖。

實驗中，在小鼠的飲水加入果糖，牠們一開始會減少食量，以保持攝取的總熱量不變；但過了幾周之後，牠們不但會渴求更多的含果糖飲水，連食物攝取量也會增加，持續表現出飢餓的狀態，且活動量降低，開始隨處躺下。幾個月後，與對照組小鼠相比，飲用果糖水的小鼠脂肪大量增加，並出現脂肪肝和胰島素抗性的症狀。

研究顯示，這樣的結果並不是因為「果糖本身提供的熱量」所造成的，而是因為果糖會「解除正常的體重調節機制」，觸發「生存開關」的機轉，如飢餓、覓食行為、休息代謝率降低、脂肪堆積、血壓升高、胰島素抗性等，讓動物吃得更多，運動更少，並且更快地增加脂肪。

2. 鹽：讓人發胖的無熱量物質
自然界中有許多動物（尤其是有蹄類和哺乳動物），都喜歡舔鹽，例如鹿會長途跋涉去尋找有天然鹽磚的地方，這樣做可以讓牠們的體重顯著提升。

鹽本身雖然不具有熱量，但血液中的高鹽濃度會使身體進入脫水狀態，活化多元醇系統，刺激體內大部分的葡萄糖轉換為果糖，啟動「生存開關」，幫助製造和儲存脂肪。鹿是草食性動物，草含有的熱量相對較低，因此這樣的機轉對牠們的生存來說非常有幫助。

那麼，換句話來說，多喝水、補充水分，使身體脫離脫水狀態，是否可以預防或治療肥胖症呢？

書中實驗結果顯示，給高糖、高脂飲食的實驗小鼠補充額外的水分（在牠們的食物中加入水分，所以食物會從顆粒變得像凝膠），可以有效阻止肥胖症和胰島素抗性。在德國、美國和英國也都有做過相關研究：在中小學安裝飲水機，並經常宣導攝取充足水分的重要，鼓勵兒童多飲水，可有效減少肥胖發生。

3. 酒癮是一種嗜糖症
專門研究糖和果糖的魯斯提醫師曾寫到，糖就像「沒有刺激性的酒精」，因為糖和酒精都能帶來愉悅感、都會讓人上癮、且都會導致脂肪肝和肝硬化。

重度飲酒者對甜飲的渴望，比不喝酒的人更強烈；且研究顯示，酒精可促使果糖生成（這也能解釋為何喝酒會提高罹患代謝症候群的風險），不能代謝果糖的小鼠所攝取的酒精量，明顯少於正常小鼠的4分之1。這項發現意義重大，因為如果能找到一種方法，阻止果糖代謝，或許就能幫助接受酗酒治療的人舒緩對酒的渴望。

【關於本書我還想告訴你】
1. 作者是美國科羅拉多大學醫學教授，擔任執業醫師和臨床科學家超過25年，享譽國際。本書內容滿像許多paper的集結，當然用字遣詞比真正的研究更平易近人，但我覺得要不是我是生科背景的，看起來或許會有點吃力。但如果不鑽研其中的研究方法，直接跳過細節看結論，也是能有不少收穫。

2. 本書第8章「認識飲食中的糖」利用QA的方式提出了關於「糖」常見的8個問題，例如「是否需考慮蔬菜和水果的含糖量？」、「有辦法中止對糖的渴望嗎？」等，是我覺得最有趣的一章～

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