[食譜] 綠茶鹽可頌

今天補班日，也是立春，分享一個綠茶鹽可頌給大家

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材料:

高筋麵粉350公克

低筋麵粉150公克

糖40公克

冰水325公克

鹽8公克

即發酵母3公克

綠茶粉20公克

有鹽奶油適量

作法:

將所有材料(除有鹽奶油)混合均勻，揉到光滑就可以。

基礎發酵90分鐘(30分鐘的時候進行翻麵增加筋性)。

基礎發酵完後分割為每顆60公克的麵糰，並滾圓。

鬆弛15分鐘後將滾圓好的麵糰搓成胡蘿蔔的形狀，再鬆弛15分鐘。

鬆弛完後用擀麵棍桿開，加入一小塊有鹽奶油捲起成形。

最後發酵60分鐘。

入爐前麵包表面噴一些水，並在上面撒一點點的鹽巴裝飾 。

烤溫190度C，烘焙10分鐘即可。

烤焙的時候奶油會融化流出，不用倒掉，有烤帶煎的效果。

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