[問題] 為什麼有些蘿蔔糕可以冷凍 有些冷藏

john1189432403/12 01:05不能夠單看冷藏冷凍吧！

john1189432403/12 01:06市售蘿蔔糕一般來講都是不建議冷凍，因為冷凍後口感

john1189432403/12 01:06可能會不一樣

hito2103/12 01:07應該就是成份問題 有些不能冷凍會油水分離 跟美乃滋一樣~

john1189432403/12 01:07通常好吃的蘿蔔糕是蘿蔔比例高，不耐久放（保存期

john1189432403/12 01:07限短）

hito2103/12 01:11家樂福 純素 蓮發蘿蔔糕 煎完加醬 或煮湯 都非常好吃~低調

john1189432403/12 01:11好市多的蘿蔔糕個人覺得不錯，在超市賣場中算是好吃

john1189432403/12 01:11的

hito2103/12 01:13漲價 是唯一缺點...之前買七十幾...

Lailungsheng03/12 02:59我不確定差在哪裡，另外舉例，同樣是沙拉醬，有的

Lailungsheng03/12 02:59可以常溫，有的必須冷藏...差別是防腐劑

yoyo83091703/12 04:42修飾澱粉 乳化劑 修飾膠體

q7703/12 13:32冷凍的蘿蔔糕都是多加樓上那些人工添加劑，才能冷凍久放

q7703/12 13:33一般量少製作的私人賣家不會花錢去多加那些添加劑，也是要錢

q7703/12 13:33跟成本的

q7703/12 13:34可以吃新鮮及較少添加物的，不是比較好

greenfetish03/12 13:57是不是水分含量問題？不然一般蘿蔔糕冷凍都會變凍豆

greenfetish03/12 13:57腐啊

ocis03/12 14:49修飾澱粉

wseedw03/12 17:16純米漿和蘿蔔做的不能冷凍

honeyjam03/12 17:18常溫販售的產品未必有防腐劑，現代延長效期的方法很多，

honeyjam03/12 17:18不用這麼被害妄想

agoodbabe03/12 17:55現在很多有機店都有賣冷凍蘿蔔糕、芋頭糕之類，其實

agoodbabe03/12 17:56不是因為有不好的添加物，而是有特殊技術，不用擔心的

agoodbabe03/12 17:57看一下成分標示就知道，以前一開始推出來都有說明

agoodbabe03/12 17:57只是我看看忘了@@ 只記得可以放心吃，不用擔心

TERIYAKI03/12 19:49跟成份.作法有關.但有些冷凍後口感其實會變差耶

vimeo03/12 23:55蘿蔔絲冷凍一定口感變差，沒有特殊技術可以改變這個

patrickleeee03/13 10:17有蘿蔔絲的比較難 水分多會變成凍豆腐的樣子

keizeo03/13 21:00冷凍口感一般沒有冷藏好 但能夠保存比較久 所以可能要看

keizeo03/13 21:00需求

erisiss003/14 14:21冷凍的要改澱粉配方，不一定比較難吃但是比較貴

erisiss003/14 14:23道理同熟凍麵