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[問題] 冷藏蘿蔔糕煎前要蒸嗎?

看板cookclub標題[問題] 冷藏蘿蔔糕煎前要蒸嗎?作者
pinshow118
(Just do it&Let's get it)
時間推噓17 推:17 噓:0 →:17

每年拜拜都會有一大大大大塊蘿蔔糕
一次煎不完也吃不完的那種,只能進冰箱

但阿嬤一直堅持冷藏後的蘿蔔糕要先蒸完才煎
我不懂為什麼要蒸完再煎rrrrr
蒸完再煎不會很軟爛又濕黏嗎?

廚房菜逼巴想求教各位大大,冷藏蘿蔔糕真的要蒸完再煎嗎?
還是直接煎就可以了呢?
(估狗找不到相關的…都只有冷凍蘿蔔糕)


題外話
每次用鐵鍋煎蘿蔔糕心裡都想說:靠也太累我再也不要煎了啦!
但吃了一口:嗯,真香,我又可以了!
蘿蔔糕真是個磨人的小妖精呢

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.25.196 (臺灣)
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Lailungsheng01/22 13:05冷凍先蒸是怕裡面還是冷的吧?

Lailungsheng01/22 13:05試試微波後煎?

asho101801/22 13:12感覺先蒸後煎有點道理,冷藏久了外皮會乾還會出水,先蒸

asho101801/22 13:14讓整塊蘿蔔糕狀態同一,乾的皮回潤順便去除冰箱味

greenfetish01/22 13:38沒蒸過。保存時有包好就不會乾,小火煎就不會不透

tekamolo01/22 14:11阿媽是對的,不然你在蒸之前

tekamolo01/22 14:11切一塊直接煎就知道了

honeyjam01/22 14:27我媽從來都切片直接下鍋欸,蠻好吃的啊

hsuehhm01/22 14:40直接小火煎 可蓋鍋蓋加快速度

hsuehhm01/22 14:41最後翻蓋煎酥皮

luelue01/22 15:41切薄一點下去煎呢?

lessonone01/22 16:33可能那樣比較好吃吧 我都直接煎QQ

unbent01/22 16:38我家都直接煎就很好吃了欸

TATSUCHEN01/22 17:08我家都直接煎 還要先蒸也太麻煩

shamanlin01/22 17:09不用,直接煎

shamanlin01/22 17:10如果放冷藏沒包,外層乾掉硬皮切除即可

shamanlin01/22 17:10拿去蒸會變很軟爛徒增水分,直接煎比較好煎出脆皮

shamanlin01/22 17:11不過這大概是你阿嬤的口味問題,他喜歡吃軟爛的就蒸啊

banana32101/22 17:32我家直接煎

eieiding01/22 17:54我超愛冷藏之後硬掉的外皮欸

miki5040701/22 18:22免蒸

dustfaerie01/22 19:20直接煎

KARENPP01/22 21:58從來沒聽過要蒸耶,都直接下去煎。早餐店也是這樣吧~

xulu001/22 22:02直接煎

感謝大家熱心回覆!我自己也傾向直接煎XDD 但s大點出了「阿嬤喜歡吃」,還有其他大大給的靈感... 決定直接煎,但切一塊蒸完再煎(阿嬤專屬) 以前掌廚的都是阿嬤,菜頭粿煎的完全就是黃金焦香酥脆 可惜阿嬤失智後每況愈下,現在我幾乎吃不到阿嬤的味道了(變我掌廚啦) 阿嬤失智後對某些事情也都會非常固執, 反正也不是真的不能蒸後再煎,就切一塊滿足阿嬤的需求哈哈哈 感謝板上大家的建議!

※ 編輯: pinshow118 (36.232.212.94 臺灣), 01/22/2023 22:11:43

fortrees01/22 22:55要焦香酥脆 先蒸可能有點用

fortrees01/22 22:56先讓水分飽滿 這時候再用"大量的油"半煎炸

fortrees01/22 22:58炸物如果放太久 也可以先水煮充滿水分 再重新炸過

fortrees01/22 22:59口感會完全不一樣 就像剛炸好一樣

fortrees01/22 23:01水分會撐開表皮 這時候再脫水內部會形成微小的空洞

webster111201/23 02:04不要惹阿嬤生氣 !!!!!

Agneta01/23 09:07直接煎就好了 是要多麻煩還要先蒸

yuenru01/23 10:46阿嬤說的永遠是對的XD

yuenru01/23 10:47一塊專屬阿嬤

show110401/24 09:07未吃完的進冰箱前要做好保濕(確實密封) 要煎食就直接煎