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[心得] 夏天就是溏心蛋的季節!

看板cookclub標題[心得] 夏天就是溏心蛋的季節!作者
anniekook97
(UE)
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我是一個超級蛋控,加上有在健身,一天會吃3-4顆蛋

雖然說外面的茶葉蛋很方便,一顆十元,一天也要花40

自己用的話一天基本上費用是砍半

雖然說要花時間自己做,但步驟很簡單, 所以我會願意花時間自己做



來分享如何做出簡單又好吃溏心蛋



要準備的材料如下:

雞蛋:6-10顆

冰塊:1 包

水:450 毫升

滷包:登義滷包1 包

醬油:150 毫升

味醂:150 毫升

八角:少許

https://i.imgur.com/duIb77v.jpeg

圖 夏天就是溏心蛋的季節!

做溏心蛋會建議要稍微挑一下蛋的大小

因為煮的時間會有影響

特別小或是特別大顆的我就會挑出來

下熱水煮約煮七分十秒左右,是我最喜歡的熟度

這部分可以依個人口感調整

想要再不熟一點,煮六分半就ok

煮好後馬上放到冰水冰鎮,讓蛋稍微冷靜一下



在煮蛋之前有一個很重要的步驟

要先在蛋的氣室開一個小孔洞

主要是為了避免因為高溫讓蛋殼破裂,讓氣體有地方可以排出壓力

而且有空洞也比較好剝殼

https://i.imgur.com/9mmocAe.jpeg

圖 夏天就是溏心蛋的季節!

滷汁的部分,因為我是買登義的滷包

除了醬油跟味醂,我會再額外加八角提味一起入鍋墩煮,煮好後就放涼

https://i.imgur.com/wUbOZ56.jpeg

圖 夏天就是溏心蛋的季節!

把殼褪去放入煮好的滷汁中,放入冰箱冰鎮1天後就完成啦!
https://i.imgur.com/0CYLEjq.jpeg
圖 夏天就是溏心蛋的季節!

看看這剖面,完美的膏狀,熟度很剛好

登義的滷包配方很香,讓醬汁有回甘感,增加溏心蛋的層次感

夏天真的好適合吃溏心蛋啊!

https://i.imgur.com/AHL96yX.jpeg

圖 夏天就是溏心蛋的季節!

喜歡的人也可以動手做做看

一點也不難!


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JustSad06/19 18:26之前蝦皮我有買一種可以對照看蛋黃熟度的煮蛋溏心熟度器

JustSad06/19 18:26但還沒用過XD

JustSad06/19 18:27另外一種意外發現的方法是用大同電鍋蒸雞蛋,蒸架雞蛋孔

JustSad06/19 18:29蒸10分鐘、悶5分鐘(每個廚房溫濕度不同要自己微調)一樣可

GEoilo06/19 20:42我比較喜歡小火煮6分鐘的溏心,節儉的同學可以只用1/3的

GEoilo06/19 20:42量,煮完把蛋跟滷汁裝在密封袋等入味~

ohohohya06/19 21:25太熟了

maltum06/19 21:51實用推

hihibaby99906/19 22:22這種半生熟的蛋,可以用一般蛋嗎?

nana90479006/19 22:55這溏心蛋看起來也太好吃

curryhats06/19 23:12我是覺得這樣有點太熟,如果拉麵店吃到這樣會差評

una28306/20 06:45稍微熟了點

una28306/20 06:45不過熟一點好剝一些

cryy06/20 07:51太熟

JoyceTong06/20 07:54感覺幾乎是熟蛋

JoyceTong06/20 08:01https://i.imgur.com/y6eAlG8.jpeg

圖 夏天就是溏心蛋的季節!

JoyceTong06/20 08:03https://i.imgur.com/33lnAj2.jpeg

圖 夏天就是溏心蛋的季節!

JoyceTong06/20 08:04但熟度就看個人啦,有些人不敢吃太生

JoyceTong06/20 08:09半生雞蛋要用好蛋啦,便宜的你敢吃嗎XD

cryy06/20 08:09太熟就是滷蛋

JoyceTong06/20 08:11做出來也才有外面賣的效果

JoyceTong06/20 08:12拉麵店賣一顆3.40,但用好蛋也才10元

pillooow06/20 08:51太熟了,6分半是稍微會流動的膏狀比較剛好

greywagtail06/20 09:12我喜歡這種熟度,剛好不流動

giraffe050606/20 09:12我也超愛吃溏心蛋,感覺蠻簡單的

balius06/20 09:15這超過七分熟很難說是溏心蛋了吧...

sabbat06/20 09:34半生用好一點的蛋+1

longsre06/20 09:46這溏心蛋???推文的圖才是我認知中的溏心蛋

xiaoting13506/20 11:22感覺好讚!實用推一個

lightbox06/20 11:49實用推

kittyn40806/20 13:01感謝教學~

jesony106/20 14:44謝謝分享,下次來試試看

圖 夏天就是溏心蛋的季節!

q2520q06/20 15:12我是用這款覺得還算準,但因為用的頻率不高新鮮期過後就

q2520q06/20 15:12丟著,看評論有人反應用久了會碎裂的樣子

wendy292706/20 17:36感謝分享,覺得現在的蛋原PO那樣還比較敢吃,若是膏狀

wendy292706/20 17:36反而不太敢吃XD

Launo06/20 19:59感謝分享,看別人做都覺得好像很簡單噎~再生一點可能更好

lamourmoi06/20 22:26謝謝分享 喜歡這種熟度的

Dasiqwai06/20 22:47半生用好蛋成本會比去超商買十元蛋還貴

Dasiqwai06/20 22:47所以還是熟一點比較好

ctcofe06/21 09:49高雄常去的麵館老闆自製糖心蛋一顆只要15,便宜又好吃

ctcofe06/21 09:49雞蛋新鮮就能少很多問題,夏天主要在保存不變質

Luvsic06/21 09:52登義又是啥

cherry37tw06/21 10:18推 謝謝分享,超實用

chenrita5406/21 20:12讚讚

s860109206/21 20:31很怕一不小心就會太熟XD

whitelady06/21 22:52太熟了

sabrinaycz06/22 21:56超討厭吃蛋黃,只有溏心蛋的可以接受