PTT推薦

[食譜] 鐵蛋做法.電鍋一次搞定的懶人速成法!

看板cookclub標題[食譜] 鐵蛋做法.電鍋一次搞定的懶人速成法!作者
zine1215
(大口)
時間推噓 3 推:3 噓:0 →:2

【食譜】鐵蛋做法.電鍋一次搞定的懶人速成法!

圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210607

想回味淡水阿婆鐵蛋,之前研究了好陣子的鐵蛋做法,
想要Q彈口感總是要來回吹涼三、四次才行,一直想簡化滷鐵蛋的步驟卻找不到方法,
最近疫情期間剛好比較有空,終於想出來了~~ 這個食譜拿了小朋友愛吃的鳥蛋,
不僅省時又方便,而且不需事先炒糖、不用顧火,只要用電鍋就能速成,
滷出來的鐵蛋香Q好吃,多的滷汁還能拿來滷豆干,真的很方便啊!

【食材】(以米杯為單位)
鳥蛋 3包(約36顆)
雞蛋 6顆
水 6杯
冰糖 1杯
醬油 2杯
砂糖 2杯(可減半或省略)
黑糖 3杯
滷包 1包(也可用八角代替)

【做法】
1.雞蛋先蒸熟、鳥蛋沖水洗淨備用。
2將冰糖、砂糖、黑糖、醬油、水、滷包等通通倒入電鍋內鍋,
攪拌均勻後再放入雞蛋、鳥蛋。
3.外鍋放5杯水,煮個1小時左右,煮好後保溫泡個2~3小時,外鍋再放五杯水煮1小時,
煮好後看顏色差不多即可撈起。
4.將鐵蛋吹涼或直接風乾後即可放入保鮮盒放置冰箱冷藏,想要冷吃熱吃都可以。

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.97.26 (臺灣)
PTT 網址

clodyfly06/15 14:12感謝分享

CoCaTo06/15 20:37這顏色看起來好好吃 謝謝分享

isud4040106/16 00:11不會很甜嗎?沒炒成糖色

zine121506/16 13:57主要讓大家省點時間,所以炒糖也省略了,比較簡單^^

evonneva06/16 23:11全家人都愛吃蛋,等小孩不在身邊就來試試看