[閒聊] 除夕年菜分享

大家好我是做菜菜鳥
以往年菜都是媽媽煮
今年媽媽有事，我自告奮勇挑戰

以下幾道菜感謝馬蹄廚房、詹姆士、簡單哥、王剛、阿慶師等…yter
大部分的做菜觀念都是看他們影片學的
以下幾道菜也幾乎是直接看他們影片製作

1.油雞(參考阿慶師油雞腿)
過年做了兩次，大家都說是最好吃的一道，我自己覺得做起來很容易。不過我沒有照影片裡使用仿土雞腿，因為家裡剛好有一塊生的土雞胸肉，很大塊。所以我就直接使用，沒想到也是多汁不柴。
後來家裡又有一隻拜拜雞，我去骨之後丟下去高湯泡，泡起來配上蔥薑醬也是很好吃。

2.涼拌紫菜(參考馬蹄廚房2023年年菜)
這道菜也是很簡單，因為年菜我總共做八道，需要掌握時程，所以有涼菜的話可以讓自己不那麼趕。
而這道菜吃起來也是可口開胃，只是我買到的紫菜應該是本身有帶海鹽，第一次煮沒有洗結果非常鹹，但海味很夠，第二次洗了之後覺得不夠鹹又補鹽，有點難抓。
但還是很好吃，我覺得重點是醋，表妹很捧場的整碗吃光。

3.長年菜湯(參考馬蹄廚房2022春菜煲)
這道是我覺得做的最失敗的一道XD
我查了一下春菜好像是長年菜，我也想說過年需要一道長年菜，改善一下弟妹不喜歡長年菜印象。
影片內需要的普寧豆醬我拿豆腐乳代替，干貝沒有買乾的，最後用濕的，但好像是合成的，所以缺少了干貝鮮味。還好乾香菇跟蝦米還是很靠的住，鮮味還是夠。
結果長年菜吃起來苦苦的，事後想起來應該要學阿慶師，先讓長年菜用冰糖燙過去掉苦味才對。(但阿罵說長年菜就是要吃那個苦味XD)

4.紅燒肉(參考馬蹄廚房2022年菜)
由於鮑魚給我拿來煮太浪費了，我擅自改成杏鮑菇，沒想到很入味也很好吃，意外的收穫。杏鮑菇我是切菱格紋，跟肉一起炒之後就一直在鍋子裡，吸收了很多湯汁。
我家平常的做法應該是做成滷肉，一堆湯汁。不過照這道菜的做法，把汁收掉，意外的很入味，即使只有煮半個小時，也不會剩下一堆滷肉湯汁不知道要怎麼處理，覺得這個做法很棒。

5.麻油松阪豬(參考阿慶師)
簡單又很好吃，很適合冬天吃的一道菜，家裡平常很少買松阪肉，煮出來效果讓我蠻驚艷，裡面的杏鮑菇也很好吃。

6.燒南瓜(參考簡單哥)
我看簡單哥的影片應該不是栗子南瓜，不過那時候只買到栗子南瓜，燒出來味道是不錯，但被說太乾，可能我再弄一些醬汁，或是留一些湯汁更好？

7.菜脯炒蝦仁(參考馬蹄廚房2023)
蝦仁意外的麻煩…剝殼去腸泥弄了好久。跟蘿蔔乾一起炒是蠻好吃的，頗新奇，但要注意會太鹹。蝦子可能有更簡單的弄法，這道菜下次應該是不會在做了哈哈。

8.螞蟻上樹(參考阿慶師)
也是簡單好吃，我沒想到螞蟻上樹原來那麼容易，爸爸平常自助餐必點，現在我可以做給他吃了。

另外分享一下時間規劃
https://i.imgur.com/hweQ4Bd.jpg

最後，我給的自己打79分，大家吃的蠻開心的，我自己也做的很累很開心，還有很多地方可以改進。

然後上照片～賣相有點差XD，下次要注意拍照前可以灑一些蔥花
https://i.imgur.com/dnrFWOn.jpg

喔喔沒錯，我家那天是六個人吃 再多的話…我覺得可以增加蒸跟烤的菜 讓兩個瓦斯爐+電鍋+烤箱+氣炸鍋？都火力全開XD

用鑄鐵鍋可能可以保溫一段時間

南瓜加了柴魚片，很香～

事前有猶豫了一下要不要訂年菜，但朋友說訂了初一初二也是要煮，就放棄了哈哈

稱不上厲害啦，只是覺得做菜很好玩：)

我也覺得XD

謝謝QQ

謝謝，大家都是好人QQ

那麼巧？！好像很多年了耶

我沒有分享啦~都是yter 原本有想說把流程打上來，但想想直接看影片應該更清楚，所以才附上"參考自…"

沒有到厲害啦～謝謝！

算有天份嗎哈哈？很常看一些料理yt

真的都吃光！不會留著一直加熱，太好了

是雙瓦斯爐啦，一邊可以煮湯或是滷東西 另一邊做快炒類的就好了！

希望能幫助到大家，以及未來的自己XD