[心得] 燒肉店的蔥鹽醬
不知道有沒有人去燒肉店會跟我一樣會吃爆蔥鹽醬XD
什麼肉都還沒來蔥鹽醬就快被我吃完了
上網找了一款食譜試過個人覺得一模一樣
趕快來這裡跟大家分享!
食材如下:
蔥 100克
洋蔥 1顆
白胡椒粉 2克
鹽巴 0.5克
香油 15克
柴魚粉 一小匙 可加可不加
將蔥切成蔥花、洋蔥切丁與其他材料混合
混合的先後順序沒什麼差
喜歡胡椒味重一點的可以多加一些
柴魚粉沒有可以不用加
不過加了會讓整個鮮度提高
蠻推薦大家可以試試看!
完成後建議大家至少冰半個小時
洋蔥才不會那麼嗆辣甚至會甜
我自己是冰了一個晚上啦
這是我做好的樣子
https://i.imgur.com/cmHGJYw.jpg
大概可以保存一個禮拜左右
還是盡量早點吃完哦~
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推
喜歡切再碎一點 中秋烤肉捲肉片比較適合
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做好以後滴幾滴檸檬汁會更加清爽
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蔥花要用熱油潑,外面應該是用味精非柴魚粉
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我會拿去微波一下,風味更調和
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感覺不錯耶
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調味用日本daisho胡椒鹽一罐都搞定
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借版一問 用熱油潑 油溫要拉高到幾度呢?今天測試用烤箱加
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熱至180度 完全沒有爆香的感覺
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