[寶寶] 快速食譜-海鮮煎餅

https://i.imgur.com/SgeJL0T.jpg

https://tinyurl.com/yxbtawjj

因為寶寶的活動時間拉長，午餐也只能儘量想些營養又快速的料理。

煎餅也是清冰箱絕佳料理，但因為麵糊並沒有多添加其它調味，食材本身的風味很重要，選擇有些甜味的蔬菜，例如：玉米、紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥等是必須的，提升營養也能避免孩子覺得太沒味道而不吃。

剛煎好的煎餅香噴噴，剪成適當的大小，適合孩子練習用叉子食用之外，份量也會讓孩子卸下心防，忍不住一口接一口，而且明明全是蔬菜，可以不挑食地吃光光。

ps. 食譜裡的有機咖哩粉雖然寫可省略，能添加一些的話更好，讓整體風味更足，也可加些花枝增加口感和鮮味。

材料：

1. 中筋麵粉 110克
2. 糯米粉 60克
3. 有機咖哩粉 1小匙（可省略）
4. 過濾水 150克
5. 雞蛋 2顆
6. 蝦仁切丁 10克
7. 高麗菜絲 100克
8. 洋蔥絲 50克
9. 蔥末 2湯匙
10. 玉米粒 2湯匙
11. 海鹽 酌量

作法：

1. 這次使用的中筋麵粉和糯米粉。

2. 中筋麵粉110克、糯米粉60克、海鹽、有機咖哩粉1小匙加入深碗中。

3. 批次將150克過濾水加入碗，以打蛋器攪拌均勻。

4. 加入兩顆雞蛋。

5. 將以上食材充分攪拌均勻成水份剛好的麵糊，不能太乾也不要太水。

6. 加入高麗菜絲、洋蔥絲、青蔥攪拌均勻。

7. 再加入蝦仁切丁、玉米粒混合均勻，混合好的麵糊靜置5分鐘。

8. 煎餅需使用的油比炒菜多一些，油潤滿整個平底鍋，大湯匙舀一杓麵糊，推成直徑約10公分大小的圓形，中小火油煎。

9. 餅的邊緣成固態後可先翻面，續煎至兩面都酥酥的，盤子可墊張吸油紙，盛盤趁熱享用喔！

- - -

* HelloDaisy：以天然食材、健康料理寵孩子

https://www.facebook.com/HelloDaisy215

* 也歡迎加入Hola居家好物同好會：

https://www.facebook.com/groups/3659313120774985/?ref=share

--