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[問題] 請問水果釀酒

看板cookclub標題[問題] 請問水果釀酒作者
xoxxo
(916068)
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1.材料可否煮過?例如用鳳梨湯釀酒
想法是比較不會污染
2.加糖過多除了酒比較甜以外 有沒有什麼問題?
3.如何釀出比較高酒精濃度的酒?
釀造酒大概不會超過16%
那如何釀造大概16-17%的釀造酒?

謝謝
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xponed04/05 20:28和發酵速度、酒精濃度、甜度有關,自然發酵的酒精濃度有

xponed04/05 20:28其極限,差不多過15%就會反過來殺死酵母菌了,要高酒精得

xponed04/05 20:28用蒸餾酒浸泡的方式

dslite04/05 20:52葡萄乾最快

yoyo83091704/05 20:551可以,不然果皮一堆野生酵母跟農產運輸造成的雜菌 2

yoyo83091704/05 20:55糖太多滲透壓過高 酵母有可能掛掉 3葡萄酒可以16~17

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honeyjam04/06 20:46你在想的是真的釀酒還是現在一般風行的泡製水果酒?請

honeyjam04/06 20:46概述材料流程,不然大家跟你常常不在同一個概念裡對話

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python2704/06 22:50問之 “釀造” 了

scarfman04/07 10:33自釀酒要注意可能會有甲醇超標的問題:

scarfman04/07 10:33https://bit.ly/40PNRRo

scarfman04/07 10:36雖然鳳梨的果膠不多就是了

zuchang04/07 19:27用釀的酒精度有極限 釀到你喜歡的味道再直接加vodka就好