Re: [問題] 未來幾年喝到鳳梨相關酒品之可能性
※ 引述《a9724145300 ()》之銘言：
: 是這樣的，古代人東西吃不完時會拿去釀酒，那麼之後我們有沒有機會喝到鳳梨白蘭地、
先上圖
https://i.imgur.com/JUSIQjH.jpg
先介紹一下我們公司，我們致力於用全天然的方式釀酒，不添加人工香精等等人工添加物。
去年做的鳳梨酒產品，使用的是水果直接發酵的方式，直接釀製水果酒。
反應非常兩極，70%的飲用者覺得沒有特別喜歡，30%的飲用者瘋狂的愛上他，70%中一部分的飲用者覺得有發酵的味道，不喜歡。
雖然感覺30%能夠做，但限於會購買這個產品的消費者，市場小眾到爆～賣完就沒有續做了（配方還在就是）
至於蒸餾酒（也就是鳳梨白蘭地）也試過，釀造鳳梨酒蒸餾後會有一個發酵後的殘味，試飲者都覺得鳳梨味、香氣、口感都不足，拿來調酒可能也沒有糖漿強，真的要商品化應該要加香料，樣品目前兩大瓶還放在酒櫃中www
也許我們的消費者已經被香精味養成習慣了吧，跟草莓一樣，大家期待的是香精的味道，蠻慘的～～
其實我個人覺得這支釀造酒的產品做的很好喝，倉庫裡還有幾隻這種小的，時不時就很想偷喝一下XD
--
美濃瓜酒也是有個發酵味，不喜歡
如果做成鳳梨汁在調和呢
就要考量保存方式跟期限的問題，蠻多鳳梨啤酒是用果汁去調的，但啤酒跑得快不用怕久 放
天然果汁贏在口感，可是價格、賣相、穩定度、香氣狂輸化工品
真的，工業化市場的悲哀，用化工品成本還低於天然釀造，有種回不去，只能吃化工的感 覺
發酵味應該是可以改良的吧? 酵母菌株和環境控制之類的
要考慮的因素很多，還有水果狀態跟一大堆因素，我們小米酒可以做到無發酵味，基本上 技術沒問題，但上次那批鳳梨就還是有微微
不良風味就不良風味 別扯消費者愛香精
應該說消費者期待吧，你知道草莓吃起來跟草莓衍生商品的差異性嗎？ 天然草莓的香氣跟市售商品的草莓香氣是兩回事，如果用天然方式去製作，根本做不出普 世認知草莓商品的期待風味，只能說消費者被定型了吧。 別那麼有攻擊性，思考一下可以討論啊，馬上攻擊不良風味真的是問號，很負面欸
※ 編輯: j52122002 (111.240.187.82 臺灣), 03/04/2021 13:30:33蒸餾時不同酒精段都有發酵味嗎？不鏽鋼蒸餾器？
不鏽鋼蒸餾器，蒸餾後的發酵味其實不明顯，只是要做成實際商品我們的要求較高，剛好 講到這個被我拿出來舉例，實際上沒有那麼糟啦～～～
我很好奇原po 踏入酒業多久，你可以說你的產品多好那是你
的主觀意識，但是你把產品的賣不好歸咎在香精？這真的是
很膚淺的論點。
商品賣不好跟通路、行銷、訂價等等都有關，並不是只說香精成本跟消費者期待。 打個比方說，到一個銷售酒類的地方，有多少消費者會拿起鳳梨酒，而且購買呢？ 其實釀造的鳳梨酒是受到飲用者肯定的啦，如果市場風向改變，我覺得公司也不排斥再做 這支釀造鳳梨酒吧～～
能理解原po的焦慮，自家有種芒果，每年芒果青都自產自食，
看到市售的芒果青、情人果（部分原料為佛手瓜）的顏色，口
味，難以想像是添加了什麼
真的，覺得做出來才不是這樣，到底在吃啥... 自己吃就算了，給小朋友吃感覺就很可怕，ㄐㄐ長不大都是歷史共業（？ 被講一個好想吃芒果青..
※ 編輯: j52122002 (111.240.187.82 臺灣), 03/04/2021 16:21:10搞不好用銅製壺式蒸餾器就解決發酵味了XD，不然兩次
蒸餾也可以試試看
發酵味問題應該是產生在發酵階段吧，糖度問題？
屙...可是之前去沖繩鳳梨園玩，大家都瘋狂買鳳梨相關酒
，有給試喝我也覺得好喝，看不出排斥，不知道是差在哪
耶
你是瘋狂愛上的30%（？！ （貼標籤
※ 編輯: j52122002 (223.136.126.24 臺灣), 03/05/2021 00:48:09家人有在種果樹，我懂你說的天然滋味和市場喜好的區別
不過話也不要說得太武斷，會冒犯到一些消費者唷
謝謝提醒～
沖繩的鳳梨園賣的酒真的好喝。我也帶了兩瓶回台灣。
可以去取經看看
這支也很好喝，只是消費者走進菸酒專難買走他而已QQ
可以考慮的因素當然很多，不是說你們沒技術，是說這可能是
需要更多研發調整的，像種出鳳梨不好吃總不能說我們以前種
草莓都很好吃技術沒問題吧。當然研發可能需要很多成本也不
一定成功，不一定值得做就是了
沒錯你懂！
多數消費者不知道自己多年習慣的味道其實是香精味 這是事實
有的人是被講中了就在那邊生氣氣唷 好笑 呵呵
就像過去數十年間 大家吃沒鳳梨的冬瓜酥吃得很開心一樣
wwwwwww
酒精飲料的消費者會習慣香精味，那台啤蜂蜜那罐應該是好
評不斷吧www
其他產品拿香精當理由沒啥，但酒精飲料有多少業者會拿香
精當市場接受度低的原因之一？
不好喝的東西就是不好喝...
如果今年還有的話 也許可以合作呢 我們超商通路都有
在經營
所以愛喝香精的覺得自己不是喝香精 被戳到了嗎?
欸wwww
地瓜燒酒 芋頭燒酒也沒有那些味道吧 純粹看你想以什麼
角度來賣你的商品 要有濃厚水果味去喝果汁不就好了？
地瓜燒酒我不熟，芋頭燒酒有很多商品是故意強調發酵味的耶～
※ 編輯: j52122002 (223.136.107.145 臺灣), 03/07/2021 15:28:29所以現在停產了嗎。要是有我也想買看看
你要現在喝，去買Tequila就好啦。 偷懶一點，鳳梨汁加一、兩個shot杯容量的Tequila，冰塊加上去就夠好喝了。 要搞工一些，一些基本的Margarita冰沙，基底也是Tequila和鳳梨汁! --3
最近有自己用高粱泡紅石榴 目前大概兩週左右 可能平常高粱喝比較習慣 目前喝起來沒有特別好喝![Re: [問題] 未來幾年喝到鳳梨相關酒品之可能性](https://i.imgur.com/aBQSAtmb.jpg "Re: [問題] 未來幾年喝到鳳梨相關酒品之可能性")
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其實有點好奇一件事 同樣要在威士忌裡增加鳳梨風味 除了先釀鳳梨酒再用威士忌過桶外 如果改成將鳳梨放入威士忌中一併桶陳 會是好的做法嗎5
台灣早年已經嘗試過了 而且也是台鳳公司跟菸酒公賣局的原班人馬 似乎最後是失敗告終(賣不出去.....) 目前市面上的酒品![Re: [問題] 未來幾年喝到鳳梨相關酒品之可能性](https://digiarch.sinica.edu.tw/ImageCache/ImageCache/00/08/f6/ba.jpg "Re: [問題] 未來幾年喝到鳳梨相關酒品之可能性")
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首Po是這樣的，古代人東西吃不完時會拿去釀酒，那麼之後我們有沒有機會喝到鳳梨白蘭地、鳳梨桶威士忌或是鳳梨利口酒呢？ -- Sent from nPTT on my iPhone X --
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