[問題] 燴飯要加什麼勾芡

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太白粉大概什麼時候開始被污名化的啊？ 怎麼現在料理影片下面 說要加太白粉 還是不少人會有劇烈反應 像說要加味精一樣驚恐

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之前因為要勾芡芡汁 所以買了一包太白粉 現在不知道該怎麼用掉 可以推薦一下太白粉的用法跟食譜嗎 感謝

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Gnocchi中文應該是義大利麵疙瘩 這個影片裡面的第一種作法就是用馬鈴薯跟蛋做的 不但材料不是麵粉形狀也不是麵條狀 這樣能通過麵非麵測驗嗎

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想問一下，太白粉勾芡以後會反水 上網看文章，有人說用太白粉1、水2比例去調，然後用日式的太白粉。 但是很奇怪的是，有時候煮，勾芡的時候水量方法份量都一樣，食物放涼以後，有時候會很稠，但有時候會反水，但明明步驟水量粉量都一樣，勾芡的時候也有開火，為什麼有時候可以成功，有時候卻失敗。 想問一下，在食物涼掉以後，太白粉不會反水的方法，熱的時候是沒問題的很稠，冷了以後變很稀，還請板上高手解答，感謝！ --

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剛剛做了番茄炒蛋，最後要收汁時加了一點太白粉水要讓菜不要太水， 結果我太白粉水下鍋，大約5-10秒，我看已經開始出現黏稠我就起鍋了， 結果發現太白粉都有些凝結， 請問正常太白粉水下鍋要怎樣程度才可以起鍋？ 不熟的太白粉勾芡吃了會怎樣嗎？

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最近在做豉蒸排骨，調味對了，但感覺只有表層有香味 排骨肉咬到中間後就沒有豉油的香味了 在想是不是醃的時間不夠久 參考網路上的影片，醃肉順序都是先用鹽搓揉 再裹太白粉，讓粉形成保護層鎖水