[食譜] 鱔哉鱔哉

※ 引述《loser1 (基輔羅斯進軍烏拉山以西)》之銘言：
: 話說
: http://i.imgur.com/DrxxwYv.jpg
: 就得買鱔魚
: http://i.imgur.com/B6yCvX5.jpg
: http://i.imgur.com/GeXKJN4.jpg
: 炒鱔魚麵
: http://i.imgur.com/TDgoEO1.jpg
: 要吃自己作
: 阶彌陀佛
: 鱔哉鱔哉

1. 鱔魚半斤
2. 蒜末一把
3. 辣椒一根
4. 糖一匙
5. 米醋兩匙
6. 醬油一匙
7. 花雕酒 30cc
8. 勾芡水
9. 油炸麵兩片
10. 洋葱一顆
11. 長蔥兩根
12. 油適量
13. 花椒粉、白胡椒粉、鹽適量

製程:

1. 殺好的鱔魚切片，置小碗，把酒、花椒粉、胡椒粉跟鹽跟鱔魚片放進去用手用力的
同方向抓拌均勻使入味。
2. 蒜末，醋、酒、辣椒半根切末、醬油、糖放碗裡攪拌均勻
3. 洋蔥切碎，長蔥縱切之後切長段，起油鍋，下鍋炒、放少許鹽，炒至半熟後
先取出，鍋底放油炸麵(買不到用泡麵亦可)之後放兩勺水把洋蔥鍋黑炒至麵中，
半熟後把洋蔥放回去悶熟。

4. 取鐵鍋，洗淨，燒至冒煙後放冷油後把醃好的鱔魚一湯瓢放進去大火炒至八分熟後放 2 之醬汁再用力炒，炒均勻後取適量炒麵進去炒拌均勻，然後下芡水勾芡後起鍋。

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鱔魚一次不能炒太多，炒完一次要洗一次鍋。

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