[問題] 吃不到肉的鮮味要煮什麼好
據說因為化療和吃藥導致味覺變化，很多食物的味道都會變
家人最近告訴我，因為副作用
菜還吃得到它們自己的味道，但吃不太到肉的鮮味了
幾乎只剩鹹味，不論豬雞牛都是這樣
而且對氣味變敏感，前陣子聞到水煮鮪魚罐頭帶點魚腥味的魚味甚至會有點想吐
月初身體好點去吃火鍋，牛肉涮起來也沒有記憶中的牛肉味了
前幾天煮了海鮮粥給他吃，他表示相對來說比較有味道
可是醫囑交待不能吃蛤蜊等不易消化的食物
而且他原本就比較挑食，不愛吃魚，常見的魚可能就鱸魚鮭魚好一些
那麼水裡的除了蝦之外還有什麼食材可以用呢？
補充：剛才和他確認，「比較有味道」只是相對的
實際上除了鹹味，其他各種鮮味都吃不太出來了......
可能要問他酸甜是否可以。
有手術切腸子，腸胃變差，辣肯定不可以。
--
問他想吃什麼呀，高蛋白的食材就是這些不然就是下點功
夫在調味料上，不用一定要清淡，吃得下比較重要
問就是想不出來，說就是這個不要那個不要 還不如不問，拓展食材做一些不同的，吃完再問他行不行 大概就是「要吃什麼」「隨便」「吃XXXX」「不要」這種循環
試試看走地中海風或咖哩？燉蔬菜+肉類+香料這樣，或者多開
發蛋和豆腐菜單來補蛋白質
據他說，很多原本很香的味道，都變得難以形容得怪......
如果只有肉鮮味無法，試試看昆布
化療時，只要想吃的都可以吃，不吃生食就好。最重要要有體
力，過了化療期再講究食物吧。
化療已經結束了，在吃靶向藥 本來應該在化療結束後慢慢好轉但沒有，所以跟吃藥也有關係吧
吃得下比較重要，可能沒辦法光靠吃來攝取足夠的蛋白質，
那就得搭配營養品
調味方面勢必是要比較重口味的，口味跟一般人不一樣
確實變得比較重口味，但就是喜歡喝酸辣湯這種程度 而且對不止味覺改變，還變敏感 像蚵仔這種味道比較強烈的，還在思考要做什麼給他試
有試過化療前15分鐘化療時全程化療後15分鐘之後10天全程
盡量口含冰塊或冰水嗎？ 很有效
番茄牛肉 味覺不夠 鮮味香味拉高
這個原本就常煮，所以牛肉是他第一個確定失去味道的肉
不知道能不能吃神秘果這個水果?...
醫囑：白血球低，去皮食用的水果去皮可以吃，需連皮吃的水果不可以吃。
就是常有人吃檸檬以前吃神秘果之後吃檸檬會是甜的那種果
如果醫生說吃這個沒關係的話這種果對癌症化療病人噁心感
會有幫助...在美國有人拿這個當保健食品廣告...
吃飯以前像準備吃檸檬以前那樣先把一小顆神秘果放口中嚼
過30秒或更久之後再吃別的食物就會屏蔽酸味和噁心的感覺
化療有營養品可以喝，重點是有補償到需要的營養，弄東弄西
沒吃到足夠的養份反而不好。也別為難他也為難自己，搞到大
家都挫折。
醫囑：能吃一般的食物就吃一般的
但要提高白血球看過癌友心得營養品效果還是沒有牛肉或鮮
食來得好
如果可以的話煮成湯水或粥慢慢用喝的比較易入口 調味料不
要放讓病人自己來一邊試一邊增加 因為他的味覺和平常不同
能自己煮可以盡量讓他自己動手 自己煮比較有胃口
家人之前化療時也對腥味很敏感，利用很多辛香料去調味
。把番茄 九層塔 薑 蔥之類的打成泥當湯底，或是食物
醃製義大利香料之類的。
有跟營養師討論過嗎？
只能多嘗試 試試酸調味
吃火鍋燙肉片 讓他自己調醬料
甜味或苦味嚐得到嗎？
也許去anti -cancer版問問看？
多用一點辛香料？
說真的如果是味覺喪失靠你煮不同食譜效果有限 可能要
請醫生進行一些味覺嗅覺的重新訓練 新冠之前就偶有這
種症狀的人存在
嗅覺訓練我聽過是拿類似品酒師訓練用的香瓶重新認知味
道等等 但味覺訓練就不清楚了
味覺嗅覺訓練算是被常常忽略的一個醫療範圍
覺得營養罐 比較快也有效
之前家人的經驗是 即便是健康時的食量都吃不到治療階段需
要的大量蛋白質 何況是胃口變差的時候吃得更少 所以就算
知道原型食物是首選 還是得靠營養品補充才夠身體所需
先把所有調味料特別是醬料類的都給他嘗一遍聽反饋
蛋白質的話往蛋奶方向走可以嗎？雞蛋料理、起司、豆腐
乳之類的？
應該已經有點年紀了吧 加上生病要調整飲食習慣了
通常味覺不行就是是用靠香氣
我確診的時候只能嚐出酸甜辣，但又不能吃這些
吃了一週的關東煮類食物
化療結束味覺沒這麼快就恢復，自身經驗是半年左右吧
口味就慢慢試吧 先補充亞培安素之類的營養品當輔助
味素，用少量科學的力量
其實味精是天然的力量.......算了
味精是用科學的力量提煉天然的材料
雞湯涮牛肉片，然後可以讓他自己調配可接受的醬料比例
如果因此胃口不好，還是先配安素之類的營養品喝
如果一般薑絲魚湯他覺得有腥味，可以煮成馬賽魚湯那種，
味道比較重
味精
38
[問題] 泡麵在核戰後世界會是主食嗎？fallout4裡面的補品有些是食物呈現 牛肉、酒、跟滿滿的罐頭 甚至狗飼料也能拿來吃 還有蟑螂肉、巨大蚊子肉等等.. 還有些吃了會有輻射量 中午本大不潔者在吃泡麵時忽然想到![[問題] 泡麵在核戰後世界會是主食嗎？](https://img.youtube.com/vi/EjZicBu_2Y4/mqdefault.jpg "[問題] 泡麵在核戰後世界會是主食嗎？")
22
[問卦] 火鍋湯煮過海鮮還能喝嗎今天氣溫比較低 本魯在公司附近的火鍋店點了一鍋海鮮來暖暖身體 平常我吃雞肉牛肉都會多少喝一點和風昆布湯 但現在還不用喝 用聞的就聞到濃濃的海鮮味21
[問題] 關於肉的保存大家好 剛剛煎了一塊雞肉變綠 嚇死我了 因疫情期間一次都買很多超市的冷藏肉 我都直接冰冷凍 爬文也有看到許多人似乎都這麼做？![[問題] 關於肉的保存](https://kmweb.coa.gov.tw/files/knowledge_question/6005/201402211258382960_m.jpg "[問題] 關於肉的保存")
6
[問卦] 麩胺酸鈉的護航者味精是麩胺酸鈉,"麩胺酸鈉"跟"麩胺酸"就兩種不同的物質, 現在科普很愛混淆,好一點會跟你說味精是麩胺酸鈉,水解後會產生麩胺酸跟鈉離子, 有些就悄悄地把鈉離子這事情藏到背後,就說食物的鮮味是麩胺酸, 味精的鮮味就是麩胺酸,很多海鮮.昆布.香菇.肉類都有,安全健康無慮... 卻絲毫不提到攝取過量會影響健康的鈉離子問題...8
[問題] 如何蓋過牛肉的味道？最近在幫寶寶（10m)做副食品 因為她缺鐵需要牛肉補 （蔬菜補得很慢） 但是她好像很不喜歡牛肉的味道 想問有哪些食材可以蓋過牛肉味 或者哪些烹調方式可以減低牛肉味嗎6
[食記] 牛老大涮牛肉 老字號的人氣溫體牛肉火鍋餐廳名稱：牛老大涮牛肉 高雄總店 消費時間：2020年10月 店家地址：高雄市前金區自強二路18號 店家電話：07 281 9196 營業時間：11：30～14：00 / 17：00～02：00（週一店休）![[食記] 牛老大涮牛肉 老字號的人氣溫體牛肉火鍋](https://pic.pimg.tw/lintzuyang79/1608018378-3826019122-g_n.jpg "[食記] 牛老大涮牛肉 老字號的人氣溫體牛肉火鍋")
4
Re: [問卦] 女生身體是甚麼味道就我所知人肉的味道介於豬肉和羔羊肉之間， 氣味與麥芽酒燉牛肉非常相... 調理之後 熟肉的氣味聞起來非常不錯。 肉味非常濃厚，比豬肉和雞肉香濃...![Re: [問卦] 女生身體是甚麼味道](https://i.imgur.com/pRFQclGb.jpg "Re: [問卦] 女生身體是甚麼味道")
1
[食記] 高雄 牛老大涮牛肉 老字號的人氣溫體牛餐廳名稱：牛老大涮牛肉 高雄總店 消費時間：2020年10月 店家地址：高雄市前金區自強二路18號 店家電話：07 281 9196 營業時間：11：30～14：00 / 17：00～02：00（週一店休）
[食記] 台北信義永春 Shavu 刷刷 日式涮涮鍋【Shavu 刷刷 日式涮涮鍋】 電話：02 2727 6616 地址：台北市信義區忠孝東路五段510-4號1樓 營業時間：11:30–00:00 每人平均價位：400~700![[食記] 台北信義永春 Shavu 刷刷 日式涮涮鍋](https://carlming.net/wp-content/uploads/2023/04/20221229-2Q1A8834.jpg "[食記] 台北信義永春 Shavu 刷刷 日式涮涮鍋")