[問題] 煮紅醬或蘑菇濃湯適合的鍋子

nanayoru03/28 11:19最好用的還是鑄鐵鍋，不想的話，我是有用過有手把的不

nanayoru03/28 11:19鏽鋼，但是在炒料的階段要很專注+小心，溫度太高就要離

nanayoru03/28 11:19火降溫。

yoyo83091703/28 11:37琺瑯鑄鐵

icdfcy03/28 13:08瓦斯爐想省錢 可考慮現有湯鍋搭配導熱板

neak03/28 13:24厚底不鏽鋼從側面看，下面約有一公分的圈跟上面隔開，還滿

neak03/28 13:24明顯的

neak03/28 13:28https://i.imgur.com/dFELtps.jpg 像這個下面

neak03/28 13:32英文叫 saucepan 醬料鍋

neak03/28 13:36煮焦糖也要找這種鍋

chenyei03/28 14:02複合金不鏽鋼鍋比厚底不鏽鋼好用

lifeful03/28 14:52不鏽鋼的厚度也會反映在價錢上 現在便宜的都好薄

lifeful03/28 14:55如果不想花大錢買鍋子 其中一個省錢的作法是先用炒鍋炒料

lifeful03/28 14:55再用湯鍋燉煮 就是要多洗一個鍋子

jetzake03/28 16:49https://tinyurl.com/3s4ervne 這種類型的如何?

jetzake03/28 16:50以前全聯還什麼集點的時候有去換一個過

jetzake03/28 16:51有拿來煮過燉飯這類的東西 鍋底確實是有厚度的沒錯

hito2103/28 17:01湯鍋還是煮菜用? 湯鍋的話不銹鋼鍋好市多納款差不多你要的

hito2103/28 17:01煮菜比較常用就不知拿來煮湯適不適合了

hito2103/28 17:02湯鍋是柱狀體那種 菜鍋是瓢狀...兩種不一樣...

hito2103/28 21:30燉煮褒湯類 陶鍋好像效果更好 可以煮30-40分 後悶20分~

hito2103/28 21:48怕難刷洗會煮到超會搭那就考慮有牌子不沾系的吧 應該ok~

LBP03/29 07:41煮醬料我習慣用柳宗理不銹鋼單柄鍋，火不要太大就不會焦，不

LBP03/29 07:41銹鋼也可以放心刷。濃湯類我都用珐琅鍋。

sputniky03/29 07:56我自己的經驗是先用不沾炒鍋，比較容易把所有料炒

sputniky03/29 07:56均勻上色（底部

sputniky03/29 07:56面積大）。再加水煮滾丟燉鍋（砂鍋、陶鍋、琺瑯鑄

sputniky03/29 07:56鐵）悶煮，一是

sputniky03/29 07:56材質關係比較容易均勻加溫燜爛食材，二是深度夠可

sputniky03/29 07:56煮更大量的湯汁

sputniky03/29 07:56。就算我有大燉鍋，也用兩種取不同的優點。

sputniky03/29 08:02我沒有很多鍋子，但都直上好用的，只要煮法不同就

sputniky03/29 08:02變換種類，既省

sputniky03/29 08:02空間也比一直換不適合的省。目前我有30cm大陶鍋、1

sputniky03/29 08:026cm琺瑯鑄鐵、

sputniky03/29 08:0230cm義大利麵深鍋、22cm琺瑯不鏽鋼鍋、14單柄牛奶

sputniky03/29 08:02鍋、26cm深平鍋

sputniky03/29 08:02，總共6個而已，已非常好用。

rity03/29 10:54不鏽鋼的問題就是沾黏嚴重，換上複合底的，比較平均一點，

rity03/29 10:54但是還是各個材質中最不好上手的，要維持一定的溫度，我自己

rity03/29 10:54用之前全聯換的WMF 不鏽鋼炒菜鍋，就是先炒後加水，上色很

rity03/29 10:54快，因為你不維持一定的溫度就黏，沒控制好就焦，很想要換

rity03/29 10:54個鐵鍋