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[問題] 請問小吃店常用的醬油膏品牌

看板cookclub標題[問題] 請問小吃店常用的醬油膏品牌作者
Omight
(我來了)
時間推噓17 推:17 噓:0 →:34

在外面小吃店吃到的醬油膏

常常會有一種又甜又鹹的味道

跟豆干海帶實在很搭

昨天我買了金蘭醬油膏 豆干海帶米血生薑

原本想回家自己搞個小菜吃到飽

但是那個醬油膏淋下去只有鹹味 而且很鹹



看小吃店的醬油膏都是一桶一桶的

不像是有自己調過

所以想請教一下

外面小吃店常用的那種醬油膏是什麼牌子的?

謝謝大家!



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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.20.20 (臺灣)
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monmonder03/09 09:39美味露(味味露)?東成有小罐的

rLks0203/09 10:21不知道牌子,不過那類的商品 去食物批發商 像是旺來發 就

rLks0203/09 10:21有了

chunglee03/09 10:33萬家香素蠔油

jhengME03/09 11:39看老闆良心,很多商用的是市面上沒看過的牌子,成份全是

jhengME03/09 11:39化學物

chinfen03/09 11:45金梅醬油膏,自己吃就算了吧,買好一點的自己調,名店也

chinfen03/09 11:45通常會有自己的配方。

neak03/09 12:21我以前以為要買特殊的醬油,但是其實是你要自己加糖加蒜泥,

neak03/09 12:21譬如蒜泥白肉的醬大概是一小匙蒜泥一大匙白糖兩大匙醬油膏(

neak03/09 12:21不建議金蘭油膏最近只剩死鹹,丸莊還是其他都可以),你如果

neak03/09 12:21不要這麼濃(要沾炸豆腐),就加點水

neak03/09 12:23攪一攪試試味道太甜就加醬油膏

near423403/09 13:03之前有人問過 #1bPUZHAe

una28303/09 13:33試過一些發現高興這個牌子比較接近

Kayusumi03/09 13:33御鼎興醬油膏覺得滿適合直接沾

MintTW03/09 13:53科技活

MintTW03/09 13:53別吃太多

cytochrome03/09 14:35小心醬油膏裡面也加了蘇丹紅

INTHEWIND03/09 15:08那種大多是澱粉調出來的稠度

cata03/09 15:11金蘭正好是糖加很少的醬油膏牌子 可以參照板上的討論自己調

cata03/09 15:11 少量的話推薦放大一點的容器丟微波爐 不怕焦底

medama03/09 15:23店家自己調的

看完推文了 下次再找時間試試 外面小菜快吃不起了O_Q

※ 編輯: Omight (1.200.20.20 臺灣), 03/09/2024 15:32:47

hito2103/09 15:40應該是白色桶裝 你蝦X搜一下就有

jior03/09 16:03你運氣也蠻好的,想要鹹甜的醬油膏卻偏偏挑到可能是最偏純

jior03/09 16:03鹹的金蘭,金蘭配小菜應該是完全不是你想要的那種,我覺得

jior03/09 16:03萬家香甘甜油膏不錯,再搭配丸進辣醬還蠻有外面黑白切的感

jior03/09 16:03覺,如果你吃的小吃店醬油膏顏色比較淺比較偏咖啡色不是黑

jior03/09 16:03色那種,那你可能要試試東成味味露那類的,或是自己買醬油

jior03/09 16:03去調

jior03/09 16:08不過我自己吃到覺得真的好吃的應該是自己調的,沒有買過市

jior03/09 16:08售吃到有類相似的

c12112503/09 21:22自己調,我是醬油跟糖下去熬到比醬油膏稀一點,涼了就

c12112503/09 21:23差不多稠,想吃蒜味加點蒜泥,或到時候跟蒜頭碎一起泡

jiajiapurin03/10 00:39大同蔭油

jimmyfk03/10 01:25金蘭很鹹只能沾水餃...買一次用好久, 下次則不會再買了~

LIONDOGs03/10 03:54玉泰白醬油膏

qtyy953203/10 13:45御鼎興的醬油膏好吃 也不會死鹹

jfw61603/10 20:45金蘭真的是沒甜的醬油

jimmy031603/10 21:34有一種肯能是桶子用完變空桶,然後換他牌的分裝

jimmy031603/10 21:35小吃店大概跟在地食品材料行跑不掉,隨便逛逛

FarkU03/11 01:06純正的醬油釀出來就是死鹹死鹹的,有甜味都是後加的。

oni2303/11 15:15成功醬油膏

budda03/11 22:22我吃陳源和,不死鹹,也比較甘甜,醬油或油膏都適合單蘸就

budda03/11 22:22夠了,不用再調,除非要再加蔥蒜

cdfewqw103/11 23:32現在甜甜的醬油膏都是化學調出來的,金蘭都是古法釀造

cdfewqw103/11 23:32原汁比例高味道也就比較鹹,稍微做一下功課就知道原因了

genic03/12 03:51問就科技與狠活。自己要調,就甘草粉、味精、糖、水稀釋完

genic03/12 03:51,再用糯米粉糊化。

tangty03/12 10:32萬家香香菇素蠔油+1

linfon0003/12 14:00憶霖