[問題] IH爐平底鍋挑選
背景:櫻花牌IH爐 每日開伙 中西式皆會煮 約煮四人份(大食怪)
除了不沾平底鍋常用的還有一個LC的媽咪鍋
平常皆用中火煮菜 不追求大火爆香
最近開始想要告別塗層不沾鍋,與其少油還是減少吃進去的毒素比較好,有以下選手:
1. 大古鐵器 樂炒鍋30公分
優點:蓄熱佳 有認證的鑄鐵鍋 可以補充鐵質(?)
缺點:2.6公斤偏重 價格稍高
2. 極Premium 日本極鐵鍋 30公分
優點:輕量0.8公斤 感覺怎麼樣都不會壞 便宜
缺點:不能煮酸類(?)
3. 畢耶鍋 原礦蜂蠟鐵鍋 28公分
優點:許多網友推薦很不沾的樣子
缺點:也是偏重2.5公斤
請給新手告別不沾鍋的煮婦一些建議~
謝謝各位!
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考慮不鏽鋼嗎?
10/04 12:09
全部我都有,1. 大古新品開始用就不怎麼會沾,跟它的模
具有關。2. 3.偏薄,受熱均勻度的表現沒有大古好。
鐵鍋要維護覺得麻煩
一樣是用櫻花IH爐,買過3的深煎鍋跟平底鍋,尺寸26、28、
32都有,26的深煎鍋比較常用,一鍋流炒菜方便;本來也是
用不沾鍋,但因為消耗太快了才換的鐵鍋,缺點是加熱時只
有中間那圈會受熱,然後就是重,再來是不能丟洗碗機,維
護我是覺得還好,反正刷就對了
建議IH爐不要買太薄的(不鏽鋼的也是厚底)一不小心會加
熱到變形,底部不平後會感覺加熱不均,然後放爐上也會感
覺到不平
我覺得如果有寫基本概念,其實可以考慮不鏽鋼鍋,起碼不
用養鍋(上面應該只有2不太需要養)
三個都是不錯的選擇吧,雖然各用特性。我會先入手重量輕的
。
酸性料理 通常是 不銹鋼材質才需要注意的。
不鏽鋼應該比較不怕酸吧?鐵鍋養的碳化物層?煮酸的直接
被咬掉要重養
「不鏽鋼應該比較不怕酸」 不銹鋼 鑄鐵 都有人說 不行煮酸
的,不過用法對 都可以。
極鐵鍋的文宣是說:不銹鋼怕酸的
廠商造謠、樓上請不要隨之起舞。鐵鍋怕酸,不鏽鋼不怕酸
不要選鍋底薄的,直接開高功率下去鍋底會變形,除非你
很有耐心都只從中低火開始慢慢加熱。
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大家都用哪些鍋煮番茄網路眾說紛紜 有人說在不能用鐵鍋煮番茄有人又說沒關係 最近想要淘汰家裡的不沾平底鍋 本來想說最近用家裡的極鐵鍋炒鍋用出心得 煎蛋不沾 所以下一個平底鍋也想買極鐵鍋 但看看好像有人說煮番茄會破壞油膜破壞鐵鍋20
[問題] 求推薦不鏽鋼平底鍋最近我媽在全聯換的鑽石鍋的塗層開始掉了,決定再來買個新鍋子 因為我媽比較習慣使用鐵鍋鏟,之前配合鑽石鍋用木鏟用得很不習慣 所以我想幫他挑不鏽鋼鍋或是鐵鍋,但想到鐵鍋煮完菜還要養鍋 如果忘記處理隔天可能要刷鍋子刷到崩潰,決定還是用不鏽鋼鍋 目前有整理出下面這些需求19
[問題] 平底鍋選擇困難想說家裡人口數不多,想換掉以前舊住處拿來的傳統炒鍋 自己平時喜歡煎牛排,所以主要考慮平底鍋 選手一:de Buyer 原礦蜂蠟鐵鍋 選手二:Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋 選手三:WMF陶瓷平底煎鍋14
[問題] 請大家推薦好用的深炒鐵鍋買過幾個不沾炒鍋給婆家,但是礙於他們烹煮喜歡開大火,洗鍋子會直接熱鍋沖冷水,及用 粗糙面的菜瓜布刷鍋子,過沒多久鍋子就壞了! 所以想買個鐵鍋給他們用看看,希望直徑至少32公分以上,深度有10公分以上,鍋底越平越 好,重量小於1.5公斤。 原本有考慮和美牌鐵鍋,但感覺他的樣式跟特福新經典系列炒鍋一樣,對婆婆來說有點淺。13
[問題] 鐵鍋選擇最近拿出塵封已久的24公分畢耶鍋深煎炒鍋,無論是烹調或清洗都比不沾鍋方便太多。 烹調時可以用金屬鍋鏟粗暴使用,煮完直接冷水沖洗實在是懶人福音, 唯一的缺點就是重,電商網頁上標示的重量為 1.88 公斤,所以想添購另一把 較輕的鐵鍋,也方便未來內人使用。 目前鎖定下列兩選手9
[問題] 電磁爐搭配不沾鍋以外的選擇?《現有電器》大同電鍋 + 電磁爐搭配不沾鍋 《用餐人數》3人份 《開伙頻率》每天晚餐 《餐點類型》簡單炒青菜、煎蛋、肉等3~4道菜 《問題》想將手上不沾鍋淘汰,應改成鐵鍋or不鏽鋼鍋?8
[問題] 請協助挑選30-32cm的平底無塗層炒鍋前情提要: 2人小家庭,但一次都會煮約六人份 (兩人當天晚上吃+兩天兩人的午餐便當)。 目前家裡有1個24 cm的WMF不鏽鋼平底鍋+28 cm LOTUS不鏽鋼平底鍋+28 cm小V平底+小V IH鑄鐵鍋。 一般偏西式或日式料理用這些鍋具+廚電綽綽有餘,但遇到中式比較需要翻炒的料理覺得苦手,尤其是葉菜類,如果一次要炒到六人份,我菜全部放到28cm的不鏽鋼鍋根本連鍋蓋都蓋不起來...所以想再入手一個大一點的炒鍋。 但問題來了,我家瓦斯爐偏小,只有一口爐;流理台也很小,之前有用過特福32cm的不沾炒鍋 (一邊長柄一邊有耳的款),洗鍋子已經很卡,所以我猜我家如果用單柄的鍋,34cm應該就很緊繃了。6
[問題] 直徑約30公分重約1.2公斤的平底鍋我之前發問了耐用的不沾鍋, 很謝謝有幫忙回文的版友。 沒想到,居然有不少人的家裡的長輩, 也是一樣粗魯對待不沾鍋。 這些相同的傻眼經驗,讓我開始覺得,要找可以用鋼刷的鐵鍋。5
[器具] 不沾鍋疑問家裡只有極平底鍋跟一個蠻大的不鏽鋼中華鍋,還有一個要淘汰的不沾炒鍋這三種 不沾炒鍋的表面塗層已經掉了,幾乎沒有不沾功能,就變成一個炒鍋 不沾鍋這種鍋應該是消耗品吧,有需要買比較好的嗎? 網購有千元左右的石製不沾鍋那種有比較好嗎?我家是用瓦斯爐,電磁底的鍋會不會壞? 感謝1
Re: [問題] 鐵鍋真的會比不沾鍋好嗎?手機排版請見諒 根據我的經驗,不是壞不壞的問題,而是鐵鍋用途比較廣,對經常煮菜的人有很多優點。 說是高手用的真的沒錯。 比如他導熱比較快,你煮一鍋水比較不需要時間。快炒、炒飯也比較好炒出鍋氣。 還有他可以空燒熱鍋到很熱,然後快速把肉表面煎焦,防止水分流失。你有曾經煮肉煮到