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[問題] 請問氣炸鍋的油..

Qtrad 發表於 2023/6/19 下午11:23:17
看板cookclub標題[問題] 請問氣炸鍋的油..作者
Qtrad
 (why)時間推噓 7 推:7 噓:0 →:13

各位好
這半年一年來很常用氣炸鍋
平常一餐肉吃蠻多的 會有兩三種肉雞牛豬之類的
想問一下

1.因為三種肉會分批下去氣炸 所以第一批的雞油會在鍋底
這樣對後面氣炸的牛肉豬肉是否會有不好影響 回鍋油油煙之類的?
(第二批的牛油對後面豬肉影響也是類似)

2.最近開始會在鍋內網上放烘焙紙 雖然變好洗很多(肉不沾鍋)
但就也變成 第一批的雞油會積在烘焙紙上 第二批的牛肉就會直接沾到
一樣是類似上述回鍋油的問題(但問題一比較是油煙)
是否會有不好影響?

就是這些 有點瑣碎
感謝

--

※ PTT留言評論
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laaa091206/19 23:48回問題2，氣炸第二種肉的時候換一張烘培紙就好了

推

MKPTT06/20 00:07沒過發煙點其實都還好

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MKPTT06/20 00:07但油脂是肉類風味很大的來源

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MKPTT06/20 00:07是我的話不會想要把味道混在一起

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MKPTT06/20 00:07我會建議簡單弄乾淨後換下道菜

推

hito2106/20 00:191.炸完一鍋懶得洗的話~雜質跟油用紙巾擦掉一些~不影響健康

→

hito2106/20 00:20只是味道會參雜...一般現在氣炸鍋都有不沾的成分所以~

→

hito2106/20 00:20食材滲油後~ 也僅須留薄薄一層~ 整個續氣炸 能接受味道

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hito2106/20 00:21其實沒影響吃下肚還事都攬作伙阿...而且最高也180-200度~

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hito2106/20 00:22放心用吧 部分擦掉或稍微沖洗就好 留薄薄一層油~

→

hito2106/20 00:23氣炸油煙問題還好不太明顯...其實就只是旋風烤箱~

→

hito2106/20 00:25海鮮或味道重的氣炸後續炸建議要洗鍋~ 不要問我為何知道~

推

MKPTT06/20 01:21推樓上 紙巾萬用神器

→

mrschiu06/20 03:22如果是我的話我一次要弄那麼多種肉我會先雞再豬再牛再魚

→

mrschiu06/20 03:23就算洗過還是會有味道所以最好還是照順序才能減到最低...

推

uaiauaia06/20 08:25同樓上，從味道最輕的開始到最重

推

smpian06/20 11:30一餐好多肉

推

milkcake06/20 15:07烤完一種肉換一張烘培紙

→

Qtrad06/20 23:18大概都是170度下去炸 感謝樓上諸位的建議

推

ChickenCofe06/22 01:31用蛋白質取代澱粉很好阿，只是價格也好很多

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