[問題] 請問氣炸鍋的油..

Qtrad 發表於 2023/6/19 下午11:23:17

看板cookclub標題[問題] 請問氣炸鍋的油..作者

Qtrad

(why)時間Jun 19 23:23:17 2023推噓 7 推:7 噓:0 →:13

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各位好
這半年一年來很常用氣炸鍋
平常一餐肉吃蠻多的會有兩三種肉雞牛豬之類的
想問一下

1.因為三種肉會分批下去氣炸所以第一批的雞油會在鍋底
這樣對後面氣炸的牛肉豬肉是否會有不好影響回鍋油油煙之類的?
(第二批的牛油對後面豬肉影響也是類似)

2.最近開始會在鍋內網上放烘焙紙雖然變好洗很多(肉不沾鍋)
但就也變成第一批的雞油會積在烘焙紙上第二批的牛肉就會直接沾到
一樣是類似上述回鍋油的問題(但問題一比較是油煙)
是否會有不好影響?

就是這些有點瑣碎
感謝

※ PTT留言評論

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※ PTT 網址

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laaa091206/19 23:48回問題2，氣炸第二種肉的時候換一張烘培紙就好了

推

MKPTT06/20 00:07沒過發煙點其實都還好

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MKPTT06/20 00:07但油脂是肉類風味很大的來源

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MKPTT06/20 00:07是我的話不會想要把味道混在一起

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MKPTT06/20 00:07我會建議簡單弄乾淨後換下道菜

推

hito2106/20 00:191.炸完一鍋懶得洗的話~雜質跟油用紙巾擦掉一些~不影響健康

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hito2106/20 00:20只是味道會參雜...一般現在氣炸鍋都有不沾的成分所以~

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hito2106/20 00:20食材滲油後~ 也僅須留薄薄一層~ 整個續氣炸能接受味道

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hito2106/20 00:21其實沒影響吃下肚還事都攬作伙阿...而且最高也180-200度~

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hito2106/20 00:22放心用吧部分擦掉或稍微沖洗就好留薄薄一層油~

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hito2106/20 00:23氣炸油煙問題還好不太明顯...其實就只是旋風烤箱~

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hito2106/20 00:25海鮮或味道重的氣炸後續炸建議要洗鍋~ 不要問我為何知道~

推

MKPTT06/20 01:21推樓上紙巾萬用神器

→

mrschiu06/20 03:22如果是我的話我一次要弄那麼多種肉我會先雞再豬再牛再魚

→

mrschiu06/20 03:23就算洗過還是會有味道所以最好還是照順序才能減到最低...

推

uaiauaia06/20 08:25同樓上，從味道最輕的開始到最重

推

smpian06/20 11:30一餐好多肉

推

milkcake06/20 15:07烤完一種肉換一張烘培紙

→

Qtrad06/20 23:18大概都是170度下去炸感謝樓上諸位的建議

推

ChickenCofe06/22 01:31用蛋白質取代澱粉很好阿，只是價格也好很多

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