[問題] 涼拌小黃瓜太酸是換醋還是醋減量？
最近做了涼拌黃瓜 不過被家人嫌棄過酸
不知道是應該換掉醋還是醋減量還是應該怎樣調整呢
https://food.ltn.com.tw/article/12206
我用的食譜大致上跟上面連結一樣
用糖殺青
然後白醋50g 糖50g 加蒜末辣椒香油醃一天
用的是工研醋白醋
家人覺得太酸但是我覺得糖已經超多了不知道該不該再加糖
還是應該調整其他的部分呢？
麻煩各位大大指導指導
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.243.196 (臺灣)
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※ 編輯: stevey (42.70.243.196 臺灣), 03/09/2024 18:39:48
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果醋沒什麼酸味.白醋可以加糖煮滾放涼就比較不酸
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加糖、加少量鹽。糖要加到致死劑量才會好吃。
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樓上還真的是ugly truth 真的是合法毒品
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加點水嚐嚐味道看還要不要補點糖鹽然後再醃一天囉，糖多不
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多不是用感覺的，吃起來夠不夠，不夠就是加，然後有沒有鹽
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？沒有鹽中和酸甜味道會太突出不融合
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醋不可能加到50克，我弄一鍋醋飯也才45克。如果煮湯下更
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少，1小匙醋味已經很重了。
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下次醋10ml 10ml 慢慢加 糖也可以再多...
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半罐養樂多確實太多喔...快三大匙耶...大概15ml一大匙就好
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但你黃瓜多大盆或幾條 也看狀況增減醋量...
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可以再加半匙豆辦醬 喜歡菸雖的也可以加
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我家都用烏醋，不加糖，冰隔夜入味
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我家是用日本的萬能醋醃蘿蔔，完全不用調比例，醃出來就
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是韓式炸雞配的那種，不過價格偏高
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可以也可以不用醋阿
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也可以不用醋
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三根小黃瓜 比兩小匙少一點的鹽殺青 然後兩大匙多福醋
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比兩大匙少一點的細沙糖 半大匙香油 蒜碎辣椒
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醋太多啦，調好醬汁先嚐嚐看，再泡小黃瓜啊
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直接用工研壽司醋
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做好的加糖，之後做的減醋，還是太酸再加糖，同時記錄
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比例，試到OK為止
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3F XD, 真的加糖，不然加味素 雞粉，外食口味就這樣，要調
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回來需要時間
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不要用醋，用鹽
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酸味也可以自然一點，用小番茄或梅乾取代
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加糖
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用洗的不行嗎？
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問就是糖不夠
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醋30ml應該夠
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如果平常不吃醋的人，一點醋都會覺得酸
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