[問題] 自製蛋黃酥沒辦法層次分明？
中秋節了，想做蛋黃酥給親朋好友，我用單層油酥皮做法，沒辦法有層層分明的感覺
有試過用酥皮，但造成外面烤焦，裡面蛋黃沒完全烤到，香氣出不來
（（蛋黃已經先烤熟了，但融不進紅豆沙的香氣，大概是這種感覺
有沒有新手也可以上手，但做得出層層口感的蛋黃酥呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.72.176 (臺灣)
※ PTT 網址
推
要不要去參考一些正統食譜呢？看你描述的皮都怪怪
→
的
推
蛋黃酥的皮就是油皮包油酥，二次桿捲之後就會有層
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次，基本上只要沒破酥嚴重然後皮要烤熟，都會有層
→
次的
推
拍個照片勝過文字描述，原文看半天也不知道是火候還是配方
→
食譜或手法問題
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