[問題] 請問麵包底部怎麼沒有皮
烘培新手沒有烘培經驗，第一次做佛卡夏
一切照著YT影片食譜做，但烤出來怪怪的，底部沒有皮
請問是我脫模失敗還是烤盤烤箱問題？
https://i.imgur.com/yIxLt12.jpg
https://i.imgur.com/5R4Ck0f.jpg
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※ PTT留言評論
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※ PTT 網址
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底部溫度不夠
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再抹點油
推
底下油太少
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底盤我塗滿多油的
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是氣炸烤箱問題嗎？
推
加熱管的位置在頂部還是底部呢
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目前看起來是底部溫度不足，另外，若使用的烤盤是不鏽鋼，
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不鏽鋼導熱比一般的鋁合金慢哦，下火也要比原設定的烤溫
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高。
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烤盤用不鏽鋼沒錯，氣炸烤箱好像只有上方加熱燈管
推
原來是氣炸烤箱，那下面沒火這樣也蠻正常
推
沒有下火的問題
推
可以先找煎鍋煎一下麵糰再丟進烤箱烤
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翻180度再烤一烤
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下方補個麵糊拿去煎鍋煎一煎吧
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