[問題] 鹽巴分佈不均

byte01/21 09:59試試勾芡，或是搭配澱粉類形成黏稠醬汁扒在菜上

YCL1301/21 10:10鹽極易溶於水，可試著先調成濃鹽水再加入

Lailungsheng01/21 10:44試試把蔬菜先放在鹽水浸泡再下鍋炒？

nopalry01/21 16:39油多 然後蘿蔔下鍋炒沒多久就可以加鹽 多拌一下，微軟時

nopalry01/21 16:39加水再加蓋悶一下

shamanlin01/21 21:08先炒紅蘿蔔，拿起來後炒豆子加到你想要的鹹度

shamanlin01/21 21:08最後混合拌炒幾秒就可以出鍋了

lifeful01/21 21:13加一點水幫助溶解後再炒一下收乾

borneol01/21 23:33先用鹽水煮個8分熟再炒

IanLi01/22 20:00因為豌豆四季豆食材表面不容易入味，除改變順序先拿起紅蘿

IanLi01/22 20:00蔔後調味，最有用的就是靠食材的切法讓大小一致，創造切口

IanLi01/22 20:00，如紅蘿蔔不要切細絲，四季豆可改為粒，豌豆莢可切切。

x810919901/23 15:11我是廚師，給你一點建議是火開大加酒類、加一點點水，

x810919901/23 15:11需要一點介質中和裡面的鹹度

x810919901/23 15:12通常沒水份的蔬菜不會清炒，都會搭配勾芡、醬汁、滷 等

x810919901/23 15:12等等

x810919901/23 15:17若東因家裡因素只能吃清炒，在炒之前先用（濃）鹽巴水燙

x810919901/23 15:17熟蔬菜，燙熟的生菜再拌入已爆香的鍋中混勻，起鍋試味再

x810919901/23 15:17補足調味

x810919901/23 15:18或是生炒時先加入鹽巴，使蔬菜因鹽巴滲透的關係出水，利

x810919901/23 15:18用蔬菜本身的水分烹飪也可以