[問題] 蛋餅

guanluvsquat09/13 14:11先下蛋微定型蓋餅皮，之後再翻面。

guanluvsquat09/13 14:11你不想要餅皮硬化，餅皮就不要加熱這麼久，而且餅皮

guanluvsquat09/13 14:11通常很薄，熱一下就能吃了。

lioucat09/13 15:54餅皮不用先煎過,先下蛋液,壓上餅皮,30秒後翻面,再煎15秒

lioucat09/13 15:54就可以起鍋了

guanluvsquat09/13 17:34我的流程跟上面差不多，但時間我不確定，因為煎蛋餅

guanluvsquat09/13 17:34這種事情我都是憑感覺的，從未量化過。XDD

guanluvsquat09/13 17:35提供一個我自己想像的作法。先下蛋液，直接鋪餅皮、

guanluvsquat09/13 17:35蓋鍋蓋，全程小火，等到蛋液全凝固就起鍋，另一面也

guanluvsquat09/13 17:35不用煎了。

guanluvsquat09/13 17:36這樣應該會是最鬆軟的餅皮了，餅面甚至沒被煎過，純

guanluvsquat09/13 17:36悶熟。

ron709/13 18:31去早餐店偷看他們怎麼煎蛋餅 我是這樣學的

Georgeliu09/13 19:51蛋餅皮本身是熟的，想吃比較軟就蛋打散下鍋然後蓋餅皮

Georgeliu09/13 19:53煎個30秒後用鍋鏟壓一壓，看有沒有蛋液跑出來

Georgeliu09/13 19:53只要沒有蛋液跑出來(蛋全熟了)就可以翻面然後開始捲

Georgeliu09/13 19:54並且起鍋。

t1122334200209/13 20:07不要那麼脆的話，熱油鍋先進蛋液，再蓋蛋餅皮上去，

t1122334200209/13 20:07蛋液凝固翻面煎到略上色

erisiss009/14 12:20想要鬆軟的話不要油煎

erisiss009/14 12:24如上推文說的，鍋中加油加鹽，蛋打散下蛋蓋上餅皮然後

erisiss009/14 12:24用蓋子蓋上，略等3-40秒即可翻面，再30秒出鍋。減少煎

erisiss009/14 12:24的時間就好了

IanLi09/14 21:20現成餅皮很薄，不要酥就蓋在蛋液上，蛋凝固翻面上個色就行

IanLi09/14 21:20。

luelue09/14 22:37不然就是去買粉漿蛋餅的粉 喇一喇去煎

linfon0009/14 23:24先 煎蛋再鋪餅皮 加熱時間就可以自己控制不用等蛋熟，

linfon0009/14 23:24或是拿到微波爐裡面組裝二次加熱

history73609/16 01:42油放多一點