[心得] 桂圓米糕
最近看網頁滑到一道蠻古早的甜點-桂圓米糕
小時候很常吃到耶
記得家裡還會放米酒下去蒸
吃到的米糕都熱呼呼
突然很懷念這味
上網查一下做法就衝市場買材料了
材料：
圓糯米、龍眼乾(桂圓)、冰糖或砂糖都可、米酒
步驟1 糯米洗淨後放入等比例的米酒+水
步驟2 電鍋外鍋放入兩杯水
步驟3 第一次跳起來時 放入砂糖跟剝好的龍眼乾均勻攪拌
步驟4 悶住米糕約10-15分鐘 起鍋
如果覺得米糕不透熟透還能加半杯水續煮
https://i.imgur.com/4B7M3Tv.jpg
成品雖然不美觀，但吃的是回憶
那一碗米糕當天就被我一人KO了
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.9.128 (臺灣)
※ 編輯: sora1726 (101.12.21.13 臺灣), 12/10/2023 16:04:22
※ PTT 網址
推
是說，你這米有熟嗎？
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看起來像沒熟，糯米黏性都沒出來，糯米要煮前還是泡
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一下吧
感謝建議
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跟想像中的桂圓米糕差有點多@@
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長糯米也可以做嗎?
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3.5吋米糕杯放半杯(75cc)米,水放8分滿,用蒸的
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10人電鍋可放4 個米糕杯,用不鏽鋼蒸籠可放5 個
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看起來米沒熟@@
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有煮到火侯的話，長糯米跟圓糯米沒差太多吧?
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雖然原po米糕跟我小時候吃到的模樣差很多，但那米酒
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香，糯米跟龍眼乾的香氣真的很令人難忘
推
糯米類通常是需要浸泡隔夜再蒸煮
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我家弄的會加紅糖或黑糖，香味更讚
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料理真的是吃回憶
跟記憶中的味道一樣會很開心
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我們家放紅糖。
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是說以前是先祖母做，也四十幾年前了。
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先父去世前曾講過，有次我祖母燉米糕，我爹回家驚為天人，
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蓋從未聞到米糕這麼香過。原來我祖母米洒用完了懶得出門買
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，把我爹床底下藏的酒拿去用了。
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民國五十年的金門大趜......
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這是我做的桂圓米糕...
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