[食譜] 鮭魚親子丼 萬用鍋舒肥版本分享
其實是上個月才剛從日本回來
意猶未盡一堆日式料理
決定自己也來做個鮭魚親子丼吃看看
是用特福萬用鍋舒肥後再把表面煎上色的熟食版本
若之前沒吃過舒肥魚的人
認真可以試試
極嫩！而且肉汁非常足
完全是不一樣的口感
隨意淋上鮭魚卵和生洋蔥、一點芥末
https://i.imgur.com/iVN5zAl.jpg
這次是拿家裡的特福迷你萬用鍋來舒肥
雖然小小一台但可以舒肥 也能燉湯跟快炒
料理快速方便，東西又好吃
有時候想要做一些特別料理
會去查一下食譜就用這台做，基本上零難度啦
做法也分享在底下給大家參考
準備鮭魚
我是買輪切的，如果吃好一點要用菲力鮭魚也OK
萬用鍋要先盛水大概半個內鍋
再把放進耐熱密封袋之後，就丟到萬用鍋內
https://i.imgur.com/ToyA4cK.jpg
模式選>舒肥>58度 30分鐘
等等舒肥結束後可以再換成快炒模式，把表面煎上色
https://i.imgur.com/SzBLmeg.jpg
燉熬就是一般的湯品加熱都可以、蒸炊我偶爾會拿來蒸早餐包子或玉米
增壓快煮可以燉牛肉、豬腳、雞湯、或是要很快把蘿蔔或馬鈴薯煮到鬆軟就用這個
以及煮白米糙米或一些精選食譜（比較偏日式的～
有做過馬鈴薯燉肉，跟舒肥的叉燒肉 也很好吃
馬鈴薯鬆軟+甜甜的日式醬油醬汁很對味
等舒肥行程結束之後
從密封袋裡面拿出來，鮭魚熟度滿剛好的
很juicy又不會柴、要撒點鹽單吃也不錯
https://i.imgur.com/isNqVsH.jpg
下一步就按快炒模式 設定150度
把鮭魚表面都煎香、有點上色程度就可以了
https://i.imgur.com/MHEDb2V.jpg
組裝＆給大家視吃時間
我把一半的鮭魚肉剃骨後，跟煮好的白飯拌在一起
這樣每一口白飯都吃得到鮭魚肉
剩餘的鮭魚就直接每人一塊疊在拌好的鮭魚飯上
淋上鮭魚卵 完成
即使煎過的舒肥鮭魚，油脂跟肉汁還是保留滿多
https://i.imgur.com/8EBWjww.jpg
但口感差異跟直接生煎的鮭魚有差喔
大家有時間也可以試做看看～
也可以一次舒肥好幾塊，保存起來做便當時還滿方便！！
--
好市多鮭魚卵好貴啊
我在上引水產買的 一小盒比較快吃完 也不用冷凍保存
晚上看到肚子好餓 但鮭魚卵真的不便宜
真的不便宜 只有偶爾奢侈吃一點啊～
吃好一點用菲力是什麼邏輯 感覺小小葉 先箭頭
鮭魚菲力不用剃骨 腹肉油花多吃起來比較爽啊～ 但這次在上引水產買就只有賣輪切的 加減啦 認真沒什麼好業的QQ
有點葉 我只覺得舒肥鮭魚比乾煎難吃 尤其是這種油多的肉
之前做過單純舒肥沒有乾煎的 淋上泰式酸辣醬做成酸辣魚很好吃
鮭魚不一定要用萬用鍋，用烤箱低溫慢烤也有差不多
的效果
低溫慢烤是否要再蓋鋁箔紙呢 因為我之前有用烤盤單獨烤過 覺得沒那麼有肉汁
是生食級鮭魚嗎？不是的話中心溫度夠高才能殺死寄生蟲喔
感謝提醒 肉有時候買生食級 有時沒特別注意 不過我都固定用58度 下次60度試試看 60度應該是最安全
鍋子名稱在文內出現了好多次 肯定很喜歡
因為我不會用大同電鍋舒肥哈哈哈 家裡就這台有舒肥功能的萬用鍋 如果有成功解鎖其他鍋子來舒肥 我下次分享試試
※ 編輯: Yabpi (223.137.101.54 臺灣), 03/29/2023 14:43:07想問鮭魚卵哪裡買的XD
上面回覆有寫 上引水產喔 一小盒的比較不用考慮考慮保存問題 一下就吃完了......
巴殺溫度可能對寄生蟲沒用
菲力只是清肉排 又不一定是腹肉
可能買的時候可以挑一下 菲力那塊我覺得好吃 全聯有真空包裝那種就不錯
之前去阿拉斯加看到有人處理釣上來的鮭魚，裡面有一堆鮭魚
卵，對方看我一臉羨慕就很大方的送我了，並說妳沒法找到比
這更新鮮的鮭魚卵了~真慶幸白人應該不太吃這個，賺到！
產地直送的概念欸 有夠鮮的感覺
鮭魚用鍋子乾煎就很好吃，不用30分鐘也不用兩段工，有種
硬要用這個鍋舒肥的感覺，覺得葉
認真分享食譜而已要被說葉也是有點無力 個人口味覺得舒肥過的魚比較好吃 認真覺得可以去買來吃看看 外面舒肥鮭魚便當也跟直接乾煎的不一樣呀 不過尊重您的口味喜好囉
※ 編輯: Yabpi (223.137.198.110 臺灣), 03/30/2023 14:42:16皮面朝下小火乾煎、翻面再加奶油煎至上色、皮脆，我喜
歡這樣的鮭魚，crispy 的外皮才是鮭魚好吃的重點之一
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