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[心得] 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味

看板cookclub標題[心得] 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味作者
tcc740sd
(不要問)
時間推噓 8 推:8 噓:0 →:9

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非葉配,廠商有看到可以給我點延長保固或贈品嗎XDD
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前言:
前陣子很喜歡燉湯喝
再看網友分享萬用鍋可以煮出超軟嫩的肉質
開始挑選價格5千內的
不意外就是飛利浦最低階看到最高階,也看了鍋寶
大概了解價格跟功能差異,原本想要買飛牌HD2133

後來看到[特福Tefal鮮呼吸智能萬用鍋]
原本以為跟飛利浦差不多
看網友分享還可"做蛋糕"、"舒肥"等(吸引我)
壓力也可調節,也可自動洩壓,燉煮過程中也會呼吸(+-壓讓食材更美味)
價格在NT$4980元內,
可用line pay刷,就突然腦衝買了XDD

--心得--
優點:
1.但如果喜歡喝湯、吃超嫩肉的人,
跟電鍋比,在同樣1小時的時間內,
萬用鍋煮出來的牛肉、羊肉等肉質軟嫩到是外面賣的等級,
豆類不用泡就入口即化了,
應該是每款萬用鍋都差不多。

2.會自動洩壓(洩壓大約半小時),買到現在我沒手動洩壓過。

3.舒肥可控溫、可調時間(最低溫度好像58),雞胸肉吃起來的差異比較大,牛肉差異小很多。

4.會呼吸(這點吸引我):
煮的過程中,會洩壓一點再加壓,
可能讓食材有膨脹又收縮,會讓食材更軟嫩,或更能讓湯汁濃郁?
我覺得有點類似金小萬脈衝的概念,但原理我猜應該不同

5.有鍋把

6.一組內有不沾鍋跟不鏽鋼鍋(楊桃官網買的贈品),目前都用不鏽鋼鍋煮湯。

7.有送蒸籃,可以上下層同時蒸2道菜,但我沒用過。


缺點:
1.萬用鍋通病,加壓模式省不了料理時間,
但可以早點丟適合燉煮類的,瓦斯爐可多煮一道菜。

2.加壓模式的預設時間是參考值,
通常加上加溫、洩壓時間,大概是時間的2倍。
例如牛羊模式30分鐘,食材冷水放下去蓋起來煮,到洩壓完成大概要1小時。
(舒肥等功能就不用加壓,直接開蓋即可)

3.煮完肉類食材後,上蓋會有食材的味道,
蓋子要拆下來洗有點麻煩,應該是萬用鍋通病,
但這款矽膠條拆的感覺比其他牌更難拆,
所以我不拆膠條,洗完上蓋都會放便宜紅茶包加水去煮,用蒸的模式去異味。

4.爆炒模式我覺得soso,有瓦斯爐的直接用平底鍋炒比較快。

5.中途加料我不太會用,好像要等他洩壓完BB叫才能打開..

總評:值得拉!

----料理

一、燉煮(牛/羊模式)
料理時間大概1~1小時半(含洩壓時間)

1.雪濃湯:
一開始煮完湯是清澈的黃色
(不知是否為牛骨沒有泡兩小時的水有差)
看過有人說乳白色的湯,
就是水跟油融在一起(大火下產生的效應),
後來用電動攪拌器把湯變比較濃白了XD
https://imgur.com/uHPZByN.jpg

圖 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味
https://imgur.com/hSDJcqG.jpg
圖 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味
https://imgur.com/u46cKw8.jpg
圖 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味
https://imgur.com/3F31EfQ.jpg
圖 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味

2.紅豆湯:
沒泡水,直接洗完按照煮紅豆湯的比例+水丟下去煮,
煮出來的紅豆超綿密,幾乎都快脫殼,8成接近豆沙那種了..
https://imgur.com/xcoUA8e.jpg
圖 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味

3.紅燒牛腩:
第一次自己煮出超軟接近嫩入口即化的牛肉,
咬起來完全不費力,口感接近外面牛肉名店賣的那種等級,
煮完這道我覺得值了。
https://imgur.com/gvaQR9f.jpg
圖 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味

4.滷牛腱沒拍照,但跟牛腩差不多很軟嫩


5.羊肉爐(帶皮羊肉、羊腩):
帶皮羊肉咬起來毫不費力,超好吃!
羊腩就直接整個給你軟嫩
https://imgur.com/Q2aBZFN.jpg

圖 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味
https://imgur.com/RC8Nqhf


二、舒肥功能料理
這台舒肥功能控溫算蠻準的
https://imgur.com/iquK2EK.jpg

圖 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味

1.舒肥牛小牌 58度1h:
可能肉太薄,我覺得吃起來,比直接煎好一點點而已。
https://imgur.com/SEVMBFv.jpg
圖 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味
https://imgur.com/xirqJyJ.jpg
圖 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味

2.舒肥雞胸肉(65度1h 冷凍肉,直接丟舒肥失敗版)
冷凍就直接去舒肥會失敗很柴Q_Q
https://imgur.com/lOvPmRO.jpg
圖 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味
https://imgur.com/DyLwpyW.jpg
圖 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味


3.舒肥雞胸肉(冷藏肉)60度1h:
*冷藏雞胸肉,先醃泡魔法水(3%鹽3%糖)冷藏24小時
舒肥60度60分鐘,
吃起來比一般雞胸肉嫩超多!
入口已經有鹽味了,成功的要點應該是要泡3%鹽水

再配基本鹽水雞的醬汁,超很好入口!
(鹽水雞醬汁低配版:胡椒鹽、蔥末、薑末、蒜末、高湯、香油,
攪拌後微波冷卻後 大概吃起來有7成像)
https://imgur.com/UTMToIm.jpg

圖 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味
https://imgur.com/bZdDgCq.jpg
圖 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味
https://imgur.com/F8Mh2zx.jpg
圖 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味

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後記:
因為特地要買牛骨,
反而在桃園市區(大廟附近)找到一家CP值高的"冷凍肉舖"[中怡肉品]
有興趣的可估狗,我在蝦皮賣場看到,
牛肋條每台斤單價應該都比全聯便宜50元以上,
自取時間可以line問老闆,回覆很快,
我一次晚上七點取貨、一次晚上六點取貨,
買回家我還會在秤一次,重量跟老闆秤得差不多,很公道。
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.151.198 (臺灣)
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xianuds411/17 14:44想問一下原PO燉雪濃湯的時候是選牛/羊-羊肉爐的模式還是

xianuds411/17 14:44煮/燉湯品-藥燉排骨的模式@@看起來兩者都是湯但不知道要

xianuds411/17 14:44按哪個.....

我是用牛/羊羊肉爐模式,因為說明書有寫各個模式的壓力值, 牛/羊模式的壓力比較大,煮/燉湯品的壓力值比較小, FB社團有看到有人用煮/燉湯品模式,煮紅豆沒爛, 不過壓力值也可以手調到最高拉XD

※ 編輯: tcc740sd (180.217.151.198 臺灣), 11/17/2020 15:06:01

Duroc11/17 16:37你的鹽水雞整個引誘到我XDDD

warmup11/17 19:09強者

Mushroom11/17 20:57推推 好生火~~

skippy103111/18 10:22我之前也對特福的模式有點疑惑,所以是直接直上飛利

skippy103111/18 10:22浦金小萬啦,模式直覺之外原po說的脈衝是分兩階段,

skippy103111/18 10:22比特福呼吸功能再高的技術

whalecell11/18 17:02好生火

y8873111/18 19:53有買+1~舒肥我是58度30分鐘就覺得剛剛好。然後蒸籠不太好

y8873111/18 19:53用,卡不太住,會一直掉下去

bluesea040511/18 23:10生火~~最近也有點想買~~

yuan31711/18 23:22有買+1~ 覺得光舒肥功能就滿值的,雖然本來是為了快速煮

yuan31711/18 23:22熟黃豆打豆漿用,分享一張首次舒肥牛排就成功照https:/

yuan31711/18 23:22/i.imgur.com/rRlDPj4.jpg

yuan31711/18 23:23https://i.imgur.com/rRlDPj4.jpg

圖 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味
※ 編輯: tcc740sd (180.217.188.73 臺灣), 11/19/2020 09:14:55