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[問題] 紫色花椰菜掉色與不掉色

CartoonMin 發表於 2020/3/6 上午3:41:12
看板cookclub標題[問題] 紫色花椰菜掉色與不掉色作者
CartoonMin
 (衛生紙殺手)時間推噓10 推:10 噓:0 →:8

前陣子我媽在菜市場買了紫色花椰菜，

煮完之後掉色變成綠色的，

當下我跟她說是不是買到染色的假貨?

因為看過好多次朋友買好市多的四色花椰菜組合包回來煮，

紫色或黃色的煮完顏色都在，沒有掉色，

後來估狗後發現會掉色好像也是正常的現象，

想問是因為品種不同嗎?



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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.143.204 (臺灣)
※ PTT 網址
推

hellogoodbye03/06 03:51這個跟甜椒一樣會比較甜嗎

→

hellogoodbye03/06 03:51和一般綠色的比的話

我舌頭遲鈍.沒特別感覺有比較甜

※ 編輯: CartoonMin (111.82.143.204 臺灣), 03/06/2020 05:05:26
推

arickal03/06 06:48我在菜市場買的紫色燙個1分鐘左右會掉成藍紫色...

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milkcake03/06 07:19好市多是熟凍的吧？已經掉過色樂才包裝的 我猜

推

teamo12303/06 07:30大部分紫色的來源是花青素，不耐熱容易溶於水所以褪色應

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teamo12303/06 07:30該不是染色，不會掉色的原始還沒煮可能更紫，或是川燙時

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teamo12303/06 07:30間有抓好

推

legofun091403/06 13:01我家自種的紫花，煮完也是變綠色xd

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legofun091403/06 13:01吃起來沒什麼差別

推

Yasu03/06 13:01我的川燙後變淡紫色 水變成巫婆湯

推

arickal03/06 13:12水變成像青池那樣

推

ace999903/06 14:37我買好市多泡水解凍，水很快變紫色

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hss633103/06 16:46想到黑金剛花生事件XDDDDDD

推

astrayzip03/06 17:23正常，花青素原本就水溶性

推

yuurei03/07 07:58我買過一次，口感比較硬個人不愛，掉色正常

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CartoonMin03/07 14:33原來如此~感謝各位解答

推

becky030003/10 15:03微波就好，顏色很美

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Tchieh03/16 12:22紫色的花椰菜煮起來超掉色，但重點是會微苦，小孩不愛~~

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