[問題] 換油可以減少油煙嗎？

teamjanet 發表於 2020/4/13 下午5:54:21

看板cookclub標題[問題] 換油可以減少油煙嗎？作者

(Janet)時間Apr 13 17:54:21 2020推噓13 推:13 噓:0 →:11

因為想要自己開火煮飯
但是想到自己煮容易產生油煙問題
上網找資料是說找發煙點高的油就ok
我有找了一些煙點高又便宜的油
像是日清的芥花油，或者奧利塔高溫專用葵花油
這些煙點都達230-240度
但是真的能改善嗎？
還是說煮菜控溫的技巧比較重要？

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.143.184 (臺灣)

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honeyjam04/13 18:00習慣少炒東西最能減少油煙，用蒸/水煮的

好的，我先從水煮開始

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Celestine04/13 18:34估狗水炒菜

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z128804/13 20:36油是其次..基本上肉脂肪的油煙跟水蒸氣還是要靠抽油煙機

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justalesi04/13 21:20水的溫度最多就到100度，料理的侷限會比較多

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justalesi04/13 21:23油選高揮發點的、抽油煙機要強，開窗、戴口罩

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justalesi04/13 21:24剩下的就是鍋具的選擇與火侯掌握問題了

火侯掌握要時間

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abcalmighty04/13 21:38葡萄籽油的發煙點滿高的

好的先買發煙點高的試試，目前是打算買奧利塔的高溫葵花油

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Honoeye04/13 21:45套房嗎？建議你一招，同時放水和油後，再開火熱鍋下去炒

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Honoeye04/13 21:45，水炒法較少煙也不會噴。但如果是先開火熱鍋放油，之後

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Honoeye04/13 21:45才加水就會噴也有煙

油水一起放，我來試試

※ 編輯: teamjanet (39.9.78.85 臺灣), 04/13/2020 22:52:24

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eva1945200204/14 05:45我以為水炒法是只用水下去炒，炒完撈起來再放油

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optimistdog04/14 10:29我是先放蒜鹽巴及一點水，在上面倒油，燒開後聞到蒜

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optimistdog04/14 10:29香放青菜，蓋鍋蓋定時一分鐘。

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go4oz04/14 10:32油也有差，你可以買耐溫高的看看，可從水煮開始練

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go4oz04/14 10:33但未來遲早要學煎炒的

後來買了有高溫葵花油，用起來不錯，也開始試著煎東西了

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OrzOGC04/14 11:03只用水不就是川燙嗎?

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greenfetish04/14 12:58油有差，不過火候控制很重要

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twnndnpdnc04/15 02:55酪梨油

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nekosgr9304/15 14:28先放水再放油不會油爆嗎

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jean4068621904/16 01:01少量水加油加蒜再加青菜水滾後下青菜比直接燙青菜好

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jean4068621904/16 01:01吃

煮青菜真的好上手，現在開始會煎肉了我

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tetsularuku04/16 02:32推薦用玄米油，家裡比較不會被油煙搞到黏黏的

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ChungLi556604/16 15:39問題在動物脂肪的發煙點很低不放油一樣一堆油煙

後來用植物油應該就沒這問題吧

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paulsama04/17 15:58酪梨或玄米油

※ 編輯: teamjanet (39.13.32.174 臺灣), 04/21/2020 13:40:51 ※ 編輯: teamjanet (39.9.68.207 臺灣), 05/11/2020 18:24:26

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