[問題] 牛肋條先氣炸再燉可行嗎？
最近愛上壓力鍋料理
番茄燉牛肉燉煮時間大幅縮短成15分鐘
覺得很美好
可是Costco的牛肋實在太肥了
也不容易在烹煮前去除
雖然煮好冰過可以撈出厚厚的油(其實是用剝的
爬文看到有人建議先煎過
想問如果氣炸後會能更去油嗎？
燉煮會不會影響口感
有沒有人有相似經驗呢？
謝謝
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推
覺得牛肋的油會讓燉好的湯汁更香更濃厚，燉好再去掉部分油
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比較好吃
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當然沒問題！
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可以 沒氣炸也可以考慮用烤箱或是煎過
推
很多做法都是煎過再燉啊
推
番茄洋蔥馬鈴薯跟牛油結合的滋味 你知道有多香嗎
推
煎是為了要鎖水吧？燉煮類反而需要油脂啊！像我馬鈴薯燉肉
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一定挑油花多的，那樣馬鈴薯跟紅蘿蔔才會好吃，至於多出來
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的油脂，就整鍋冷藏一天之後再去掉就好囉！
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當然可以，我都是先煎後再燉
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