[食譜] 滿滿愛蘋果派

無砂糖/ 化學添加
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派皮的奶油香、蛋香到位，蘋果丁的酸甜軟嫩，讓寶寶拋下吃到一半的炒烏龍，蠶食了半個派，表示滿意。

餅皮材料：

1. 低筋麵粉 80克
2. 無糖綜合燕麥片 50克
3. 去核椰棗 15克
4. 融化後的無鹽奶油 25克
5. 蛋黃 1顆 + 另外的0.5顆裝飾用
6. 全脂鮮奶 60克
7. 鹽 1小撮

內餡材料：

1. 蘋果切丁 180克
2. 柳橙汁 1湯匙
3. 玉米粉 1湯匙
4. 錫蘭肉桂粉 少許（可省略）
5. 無鹽奶油 10克

作法：（約13公分的派，兩人份）

1. 先將綜合燕麥片、去核椰棗、鹽放入調理機。

2. 處理成碎粉粒。

3. 取一容器，倒入融化奶油、蛋黃，攪拌均勻。

4. 接著將處理好的燕麥粉粒加入奶油蛋液中攪拌均勻。

5. 麵粉分批加入，打蛋器川字方向上下切拌混合。

6. 加入鮮奶，麵粉依舊分批加入，切拌混合均勻。

7. 麵糰開始成形後，可用刮刀混合、整理一下。

8. 接著麵糰改用指尖揉捏，將麵粉充分混合。

9. 麵糰混合至不黏手後，移到工作檯，稍微搓揉，使所有食材充分混合。

10. 揉至光滑樣。

11. 取一段烘焙紙塞進圓形烤模，邊緣摺好（若有專業的蛋糕模，可在容器塗一層薄油即可）。

12. 麵糰切半，另一半麵糰備用。

13. 取一半麵糰，以桿麵棍桿薄至約0.2公分。

14. 桿麵棍頂著麵皮，移向圓形烤模。

15. 桿麵棍輕輕靠在烤模上由右往左滾動，麵皮即輕鬆地在烤模上緣展開來。

16. 將麵皮慢慢壓入烤模，以手指調整。

17. 邊緣底部可壓點厚度來支撐整個派底。

18. 高度只需要2-3公分左右，剩餘的以刀子輕輕切除。

19. 做好的派皮先蓋上蓋子或保鮮膜，冷藏1個小時。

20. 再來處理蘋果內餡，先奶油潤鍋。

21. 蘋果切小丁，放入鍋中炒。

22. 磨些肉桂粉增添香氣。

23. 蘋果丁炒軟後熄火放涼。

24. 蘋果丁放至容器中，加入1湯匙玉米粉。

25. 再加入1湯匙柳橙汁（增加甜味、水份）。

26. （烤箱預熱170度）冰箱取出派皮，在底部以叉子戳幾個小孔，放入烤箱烤10分鐘定型。

27. 取另一半麵糰。

28. 以桿麵棍桿至約0.2公分厚度。

29. 找兩個能壓出大小圓形的器具，在麵皮上隨意發揮。

30. 取出烤好後的派皮，放溫涼後填入蘋果餡。

31. 鋪上剛處理好的派皮，邊緣貼緊後將多餘的餅皮輕輕切除。

32. （烤箱預熱170度）表面貼上剛壓出的小圓形派皮。

33. 刷子沾些蛋黃液，塗在小圓形派皮或整個表面派皮。

34. 送進烤箱烤15分鐘，烤7-8分鐘後，取一段烘焙紙蓋在派上方，避免烤焦。

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