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[食譜] 雞肉花椰菜鹹派

看板cookclub標題[食譜] 雞肉花椰菜鹹派作者
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最近買了比較小派烤模18cm,差不多是個兩人份的size,

今天來做鹹派當作兩人的中餐,一起share這份剛剛好,

裡面有雞胸肉、有花椰菜、玉米筍、培根,既營養又美味,

鹹派可以當作是點心也可以是正餐,滿滿起司配上烤的酥酥的派皮,

吃起來非常滿足!吃膩了尋常一塵不變的午餐就來試試看鹹派吧

(我有多做一份麵團放在冰箱,之後想吃隨時都可以再來做其他口味的鹹派)



★ ★ 本日菜單【 雞 肉 花 椰 菜 鹹 派 】★ ★
食材:

『 派皮 』

低筋麵粉 125克

無鹽奶油 60克

蛋黃 1顆

鹽 1/2茶匙

冷水 25克


『 內餡』

雞胸肉 150克

花椰菜 1顆

洋蔥 1/2顆

培根 2片

蒜末 1匙

玉米筍 適量

雞蛋 2顆

鮮奶油 60cc

鹽 少許

黑胡椒 少許

奧勒岡葉 少許

奶油 少許

起司絲 2把


把材料備齊,將低筋麵粉、奶油、鹽、蛋黃、冷水放入攪拌機中速打散,

用打好的麵團用保鮮膜包住,放冰箱冷藏30分鐘左右定型

(天氣太濕熱,奶油融化速度好快,這步驟要速度快一些~)

這邊我用18cm的派烤模,抹上奶油、再把麵粉沾上抖掉,等等會比較好脫模

稍微變硬一些的麵團從冰箱取出,在檯面上和麵團上都撒上麵粉,桿開來,

將麵團放入烤模中,邊邊有缺角的都可以用剩於的麵團補丁

(我的烤模比較小,所以剩了滿多麵團~) ,再用叉子撮洞,

在派皮上放上烘焙紙和紅豆,等等麵團才不會膨脹,

放入預熱好的烤箱180°C烤15分鐘,時間到取出,在派皮上刷上蛋液,

再放入烤箱再烤6分鐘,時間到後就取出放旁邊,可以繼續內餡的製作了!


將洋蔥、蒜頭、培根切丁、玉米筍切小塊,在平底鍋放入奶油,

將食材一一放入鍋中拌炒,炒熟後取出 (這邊加什麼料都行,看自己喜歡吃什麼),

另一邊在另一個鍋中川燙花椰菜,

在碗中打入兩顆蛋、鮮奶油、鹽、黑胡椒,做等等要倒入的蛋液,

在烤好的派皮上放入起司絲,依序將炒好的雞肉和蔬菜放入派中、倒入蛋液、

最後在鋪上起司絲,再放烤箱中180°C烤20分鐘,

看到蛋汁都凝固、起司都融化就可以取出瞜

廚房又是香噴噴,稍微涼一點後就可以脫模了,雞肉花椰菜鹹派完成!




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