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[問題] 煮綠豆如何保持綠色不變枯黃色?

看板cookclub標題[問題] 煮綠豆如何保持綠色不變枯黃色?作者
pizzafan
(隔多天的約定容易忘)
時間推噓 5 推:5 噓:0 →:16

印象中好像有超過20年以上
可能在中部的某夜市或店家吃過 看似都沒變色的綠豆?
如果現在還是商業機密就算了 不過問
如果是很多人已知道的話 那看有沒有人要分享?

還有 不知道是我的錯覺?還是曼德拉效應?
好像也吃過..口感綿綿的那種綠豆 而且還蠻大顆的
不曉得是不是有外國特殊品種特別大?
(都超過20年前偶然路過 不記得店家位置了)

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optimistdog05/16 17:05除了豆沙餡我還沒吃過枯黃色的綠豆湯?

pizzafan05/16 17:17是說 跟原色比的話

optimistdog05/16 17:25泡軟的綠豆蒸好,放進冰糖水裡。是要這種綿密加甜湯

optimistdog05/16 17:25嗎?

jior05/16 18:15有沒有變色我是不知道,不過以前中部確實是有這種無殼綠豆

jior05/16 18:15湯,但是並不是真的去殼,而是綠豆弄的很鬆軟再加糖水,吃

jior05/16 18:15起來不會有吃到外皮的感覺

s860310205/16 19:09自家用電鍋煮,偶爾煮到忘記開蓋,讓綠豆悶到就會變色

ads5879105/16 20:45滴一點醋

pizzafan05/17 03:38年初有試過 先泡一點小蘇打水 可能程序不對吧 沒有成功

pizzafan05/17 03:39 (算是臨時想到 就try了一下而已)

Evelyn42005/18 19:09五樓的版友 我在台南成大附近吃過一次你描述的這種無殼

Evelyn42005/18 19:09感綠豆湯 完全驚為天人 豆子非常粉嫩 咬起來完全無皮無

Evelyn42005/18 19:09渣 喝起來異常順口 本來以為是南部綠豆新鮮的緣故 後來

Evelyn42005/18 19:09買了台南當地的綠豆 自己煮了卻像一般的一樣XD 好想知

Evelyn42005/18 19:09道秘訣是什麼!

jior05/18 21:11我覺得也可能是跟3樓說的一樣用蒸的之類的,因為我也是吃到

jior05/18 21:11一勺煮好的綠豆再加一勺糖水的版本,並不是一鍋煮好的綠豆

jior05/18 21:11

jior05/18 21:13而且我吃到的綠豆算是粒粒分明,而不是煮到綠豆都已經快弧

jior05/18 21:13掉的狀態