[食譜] 青波羅蜜咖哩

前陣子很愛去北車地下街的印尼自助餐吃咖哩，有一道咖哩裡面有神奇的植物，近來才知道原來那是尚未成熟的波羅蜜，並發現東南亞超市有賣冷凍的未成熟波羅蜜，於是買回家煮煮看，成果還不錯吃，推薦給想換換口味的大家

熟波羅蜜是黃色的，未成熟的波羅蜜算是青灰色or肉色的（看國外的罐頭顏色），兩者口感差很多，但未成熟的波羅蜜煮成咖哩真心好吃！

材料：
冷凍青波羅蜜一包(500g)
椰漿200ml
丁香一顆
檸檬葉2片
月桂葉2片
香茅一根
蒜頭3瓣
紅蔥頭6瓣
辣椒2根
南薑2片
薑一小截
石栗1顆
綠豆蔻3顆
薑黃一匙
胡椒適量
鹽適量
糖適量

作法：
1. 香茅切小片、青波羅蜜解凍後切成小塊
2. 將蒜頭、紅蔥頭、辣椒、南薑、薑、石栗、綠豆蔻、薑黃用食物調理機或石臼搗成泥3. 用油炒咖哩醬，並加入丁香、檸檬葉、月桂葉、香茅，炒到紅蔥頭熟、散發香氣，醬料差不多變色，把青波羅蜜丟下去翻炒，並加入椰漿與適量的水，並放入鹽、糖、胡椒
4.悶煮至波羅蜜被煮熟、入味，即可起鍋

p.s.糖非常重要，沒放之前覺得味道頗怪，放了以後味道就對了，這是一道偏甜的咖哩

下次還想試試看印度口味的波羅蜜咖哩，實在是很棒的蔬食食材！

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最近開了蔬食煮食的IG
https://www.instagram.com/ariel_vegcooking/

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吃起來的口感有點像半生不熟的茄子,就是有點Q有點嚼勁,但吸飽了湯汁,他本身沒什麼 味道,但吸收湯汁的能力超強！所以湯汁好吃就會好吃

台灣買得到麵包果嗎??買得到的話願意嘗試XD

就我目前粗淺的認知,印度咖哩主要是洋蔥大蒜薑番茄+乾香料（整顆跟粉都有）,印尼咖 哩則是大蒜紅蔥頭+椰奶,還有香茅、檸檬葉等南洋新鮮香料,乾香料也會使用,但不算是最 主要角色。所以說印尼咖哩算是印度+泰國的混合體吧XD 咖哩葉我目前都沒怎麼使用過,我感覺它其實不是必要的關鍵食材,之後有機會入手新鮮 咖哩樹的話再試試看味道是不是真的差很多