[問題] 自製煙燻鮭魚，要用生食級的嗎？
https://www.google.com/amp/s/food.ltn.com.tw/amp/article/7793
上面這個網頁有列出兩種在家自製煙燻鮭魚的方法
第一種是用醃的
第二種是用鍋子悶燻的
但我的問題是，這兩種做法，是不是要用生食級的鮭魚比較安全啊？
感激！
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.32.196 (臺灣)
※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/cookclub/M.1592392297.A.4BC
→
網頁裡面就有寫要用新鮮的生食級鮭魚排啊～
sorry 沒看清楚第一個醃的做法有說要生食級 那第二個感覺不用吧？ 悶30分鐘應該算熟了？
※ 編輯: x111222333 (180.177.32.196 臺灣), 06/17/2020 19:55:52推
用悶的可能也不會全熟喔，食安角度是食物的中心溫度達到75
→
度以上可以安全食用，用悶的未必可以達到這個條件，還是建
→
議用生食等級的鮭魚
推
鮭魚如果不是生食等級很多寄生蟲...
推
最近也想自製燻鮭魚www
20
[問題] 煙燻鮭魚忘記冰想請問一下 前天在city super買了冷藏的煙燻鮭魚片 回家後就忘記了，今天傍晚才想到 外觀看起來正常 上網查詢後有些煙燻鮭魚是可以常溫保存的17
[請益] 請問哪裡有賣生食級鮭魚？如題 最近想自己弄波奇沙拉 外加有一陣子沒吃壽司了 結果問過一輪水產行了 沒有一家在賣生食級鮭魚？？6
[問卦] 煙燻鮭魚有多可怕！！！！肥肥媽買了煙燻鮭魚 肥肥想說偷吃一點點 結果肥肥才吃了幾口 整包都沒有了！！！！！！！ 太可怕了吧7
Re: [新聞] 台灣石斑魚在日本沒市場 農委會曝他們怕全文43 日本人愛不愛吃石斑不知道，但他們最愛吃生魚片，生肉 從節目上看到的壽司店幾乎都是生魚，要不就是生魚下去醃的。 當然吃生的比較會食物中毒 不過日本也喜歡拼死吃河豚，![Re: [新聞] 台灣石斑魚在日本沒市場 農委會曝他們怕](https://img.youtube.com/vi/XNDkuKIueFI/mqdefault.jpg "Re: [新聞] 台灣石斑魚在日本沒市場 農委會曝他們怕")
8
[問卦] 鮭魚吃太多會怎樣嗎安 小妹在爭鮮啦 已經吃了炙燒鮭三味 兩盤鮭魚肚壽司 兩個焦糖鮭魚5
[問卦] 痛心民眾：煙燻鮭魚是在貴幾點的？紅紅我剛剛去大賣場 看到煙燻鮭魚很想買 可是小小一包就要破千 根本肉體黃金 紅紅躺地哭鬧很久3
[食譜] 自製煙燻鮭魚佐油醋沙拉外面買的煙燻鮭魚價格總是很高，又常常過鹹 新入手煙燻槍後，買了沒切片的鮭魚肚生魚片， 簡單抹鹽煙燻後，真的打趴我之前吃過所有的燻鮭魚。 有興趣的話也請試試看唷～![[食譜] 自製煙燻鮭魚佐油醋沙拉](https://i.imgur.com/Z6XY427b.jpg "[食譜] 自製煙燻鮭魚佐油醋沙拉")
1
[食譜] 古早味醃芭樂．在家做也非常簡單!【食譜】古早味醃芭樂、甘草芭樂．在家做也非常簡單!(附兩種做法) 圖文: 夏季炎熱，能夠來幾片清涼的甘草芭樂總讓人愈吃愈開胃， 我自己還蠻喜歡吃這種台式的醃芭樂，每次到台南、高雄出差， 晚上逛夜市總是會看到幾家甘草芭樂排著長長的隊伍，![[食譜] 古早味醃芭樂．在家做也非常簡單!](https://img.zineblog.com.tw/2021/07/1627610580-813aa271394863b4dc1506c640fea384.jpg "[食譜] 古早味醃芭樂．在家做也非常簡單!")
1
[閒聊] uncle’s 義國料理突然想吃義大利麵所以走來吃。裝潢不錯，座位寬敞。上菜算快。但我今天晚餐時段來加 我才三桌。 白醬醃燻鮭魚義大利麵 220 我喜歡整片整片的燻鮭魚不喜歡切小塊的，醃燻味適中。白醬不奶，但是調味不會膩。麵![[閒聊] uncle’s 義國料理](https://i.imgur.com/dUhXH6hb.jpg "[閒聊] uncle’s 義國料理")
1
徵求亨利慕時疾速者大三針煙燻鮭魚面Streamlin徵求：疾速者大三針煙燻鮭魚面腕錶（Streamliner Centre Seconds Smoked Salmon 感謝 --
![[問題] 煙燻鮭魚忘記冰](https://i.imgur.com/GB1oIRCb.jpg11/18 "[問題] 煙燻鮭魚忘記冰")