[食譜] 自製糯米腸 大腸包小腸

端午節的時候買不到粽葉，糯米香一直在我夢裡轉啊轉的。加上我本身很喜歡吃糯米腸，也沒看過超市在賣。
直到那天逛超市看到居然有大腸賣，就想自己嘗試看看做糯米腸。自己做糯米腸可以加入喜歡
的內餡，製作過程也不會太難。最難的應該是洗大腸吧XD

圖文網誌版: https://www.kylieonair.com/sticky-rice-sausage/

https://i.imgur.com/X267dfM.jpg

材料
糯米 2米杯
花生 適量 (可省略)
油蔥酥 10g
鹽巴 5g
醬油 5g
白胡椒 少許
清水 200ml
大腸 2付 – 超市買的大腸，煮之前約40公分。

洗淨大腸材料
麵粉 半杯
白醋 30ml
米酒 30ml

工具
寶特瓶 1個 – 寶特瓶從中間切開，我們只需要瓶口。如果有灌香腸專用漏斗也可以。
綁繩 數條

煮糯米腸材料
薑片 適量
米酒 20ml

作法
1. 將糯米泡水至少5個小時，讓糯米吸飽水分。熟花生我沒有冷凍，也是直接泡水，跟糯米時間一樣
2. 大腸先用清水沖洗一次，將內部往外翻。翻的時候可以用水輔助，內層會順著水流翻過來
3. 髒水倒掉，加入一半的麵粉開始搓洗至無粉狀，用清水再次洗淨
4. 重複動作3，兩次後，加入白醋，將腸搓洗順便拔掉不需要的油脂，再次用清水洗淨
5. 將米酒倒入盆中，稍微攪拌一下讓大腸都沾到米酒，放入冰箱備用
6. 五個小時後糯米與花生水都倒掉。熱鍋加一湯匙油，油蔥酥放入稍微拌炒，加入花生7. 加入糯米，放入所有鹽巴、醬油、白胡椒拌炒一下，加入清水煮到水份被糯米吸收
8. 腸子用清水再度沖洗一次，把水倒掉，最尾端綁上綁繩。繩子只需要先綁最尾端，等全部灌好再來綁中間
9. 另一端塞入寶特瓶口，將餡料放入寶特瓶內，用筷子或湯匙的另一端將餡料灌入。餡料不能灌太飽滿，不然煮的過程膨脹會爆開
10. 一鍋冷水，加入薑片與米酒。將灌好的糯米腸放入水中，煮開後關小火，總共煮的時間約50分鐘到一個小時

自製糯米腸完成!

https://i.imgur.com/Jm4AS1B.jpg

自己灌糯米腸雖然比外面買的麻煩很多很多，但可以加入自己喜歡的餡料。像是將香菇剁碎加入，喜歡吃辣也可以加一點點辣椒粉，依照自己的喜好變化。

https://i.imgur.com/8fbq3AK.jpg

做成大腸包小腸，咬一口瞬間以為自己回到台灣夜市拉!

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Kylie on Air
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.5.66.204 (美國)

謝謝y大^^

第一次"操作"大腸，不知道會縮這麼多XD 寬度沒問題，長度短了1/3 XD

謝謝L大!

※ 編輯: currylalala (68.5.66.204 美國), 07/11/2020 11:51:49