[食譜] 五樣材料簡單炸油條豆漿油條

currylalala 發表於 2020/7/20 上午8:14:40

看板cookclub標題[食譜] 五樣材料簡單炸油條豆漿油條作者

currylalala

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這次因為很想吃中式飯糰，而飯糰內一定要有油條阿! 所以開始研究油條的食譜，其中試做了兩三次，開始跟泡打粉搏感情。當我炸出下圖比較像樣的油條的時候，內心感動無比XD

這個食譜和配方經過琢磨研究，適合不想一次做大量的小家庭。做出來大概8小條，剛好夠四到六個人吃一餐，或是兩個人吃三餐左右喔!

網誌圖文版 https://www.kylieonair.com/youtiao/

https://i.imgur.com/8IaGQxI.jpg

材料
中筋麵粉 All purpose flour 200g
無鋁泡打粉 Baking powder10g
鹽巴 Salt 3g
冰水 Iced water 110ml
沙拉油 Vegetable oil 10ml

Note: 有些食譜會加上小蘇打粉，讓油條氣泡更加有作用，有小蘇打可以加2-3g。經過測試我用泡打粉就有不錯的氣泡了，就沒有再出去買小蘇打，下次加小蘇打測試過後會再更新食譜。

作法
1. 麵粉加入泡打粉與鹽巴攪拌均勻，加入冰開水。冰開水可以慢慢加，依照麵團水分和濕度可能會誤差20ml左右。
2. 用刮刀攪拌成團，加入沙拉油，開始手揉大約2分鐘
3. 2分鐘後蓋上保鮮膜，讓麵糰靜置20分鐘產生筋性
4. 二十分鐘後回來繼續揉麵，我大概揉兩三分鐘就揉出光面了
5. 麵團分割成兩等分，將麵團桿平，如果太難桿開可以將麵團靜置鬆弛五分鐘。厚度大約1-2公分左右，厚度會決定你油條的半徑喔!
6. 麵團滴上沙拉油，抹均勻後翻面。另一面用手剩下的油抹一下就好了，目的是防沾黏7. 蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛超過兩小時或隔夜，如果超過兩小時的話要放冰箱。麵粉蛋白質會產生作用，讓麵糰增加筋性
8. 兩小時後將麵團切成等份，大約兩公分寬度 (兩公分炸出的的油條直徑大概是四公分左右，大家可以自己試試看喜歡的大小調整寬度)。油鍋開始熱油。
9. 將兩片麵團相疊，抹少量油的面對面，麵團比較容易結合，用筷子用力從中間壓下去，兩端再用手或筷子壓一下避免炸的時候鬆開
10. 炸之前用筷子測量一下油溫，炸油條需要很熱的溫度，有產生小氣泡才可以開始炸
喔!
11. 拉起麵團的兩端，拉長以後就可以下油鍋了
12. 下鍋後用筷子將油條翻面，讓麵團都遇油受熱，最後炸到金黃就可以撈起來了!

就這樣簡單的幾個步驟與材料，做出中式油條。配上豆漿跟蛋餅、蘿蔔糕，完美的中式早餐阿!

https://i.imgur.com/lHSvG2G.jpg