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[食譜] 楓糖蕃薯小餐包

看板cookclub標題[食譜] 楓糖蕃薯小餐包作者
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美國的超市裡賣的麵包口味其實滿一致,大多都是全麥麵包、
酸麵包、雜糧麵包,有時候想換換口味吃有夾餡料的麵包
(像台灣麵包店那種)我在超市都沒有找到過,
那就自己來摸索試做看看吧!

這次做了兩種樣式,一個是捲成麻花狀讓蕃薯餡外露的,
另一種是常見的夾心餐包(圖2),蕃薯泥融合在帶有楓糖味的
麵團中口感細緻又甜的剛好~
(小心得:帶有內餡的麵包盡量在1~2天吃完,放久了內餡會變的比較溼。
然後這次沒放牛奶或奶粉改放豆漿在麵團中,一樣好香!)

因為每次做菜時都是走隨意風,加多加少大多都是憑感覺和每次的經驗累積,
所以我的食譜裡面都沒有明確的克數,這次大約用20cm的鑄鐵鍋倒入2/3的麵粉
來計算(也是因為沒有買磅秤 哈)


***本日菜單【楓 糖 蕃 薯 小 餐 包】***
食譜如下:
all purpose flour
蕃薯
砂糖
楓糖漿
奶油
無糖豆漿
酵母粉

圖4,蕃薯削皮切塊放進電鍋蒸軟,拿出來加砂糖和勻放涼備用
(有的食譜有加鮮奶油或奶油,我是沒有加)。

在all purpose flour中加入楓糖漿(要多加味道才會出來)、
無糖豆漿(一點一點加)、少許奶油、三匙酵母粉攪拌均勻,
和勻後持續用手搓揉至少15分鐘,把麵團蓋上保鮮膜放室溫發酵
至兩倍大約1小時(圖5),發至兩倍大後取出並切成12等份(圖6),
一個一個排氣揉麵卷成光滑的圓再用保鮮膜蓋起來休息15分鐘,
把小麵團每個桿平放上蕃薯餡(圖7),捏折起來劃上兩刀捲成麻花收口藏底部,
(其餘有的我做成圓形的餐包,就把蕃薯餡包起來即可)
總共做了12個(圖8),蓋上保鮮膜讓它再發酵1小時,
放入預熱好的烤箱華氏360度烤22分鐘,拿出來放涼,完成了!




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